排骨和它一起蒸，不用一滴油，蒸好搶著吃！

前段時間，都在討論「油膩」，從馮唐的一篇《如何避免成為一個油膩的中年猥瑣男》開始，延展到「油膩」的中年婦女，「油膩」的老年人。一時間，「油膩」這個詞火了。第一次聽到用「油膩」和「猥瑣」形容某種人，的確心頭一顫，是夠噁心的，轉念一想，這世間，有幾個人能凍齡，又有幾個人能逆生長？無論男女，終究都會老去，皮囊都會被歲月蹉跎，靈魂卻可以愈加豐盈。不要胖（健康的生活），不要好為人師（謙卑的人生態度），不要停止學習（才不至於會沉浸在自我的小世界里）。保溫杯也好枸杞茶也罷都不過是你生活里再真實不過的需要，即便是手串，那也是你靈魂深處的一絲暗香，如此這樣，我就是我，這就是我的生活，一切都那麼好。

回到菜上，最近的確有些討厭油膩的菜，能少用油就少用油，能蒸就蒸，能煮就好，菜都不想炒了。吃排骨，蒸出來的，沒有用油，一點兒也不油膩，卻也很香。前段時間在酒店吃了這個菜，孩子很喜歡，回來複制，一次成功，以後可以常吃了。

主料：精排 香芋

配料：蔥姜

調料：生抽 料酒 澱粉 鹽 蚝油

做法：

準備材料，排骨洗好。

冷水下鍋，將排骨焯水，加蔥姜料酒去腥。

準備香芋塊，我之前買的香芋，回家去皮切塊，直接凍了冰箱中，吃時取出直接用就好了。

將香芋排在盤中。

焯好水的排骨清洗乾淨。

加料酒，生抽，鹽，蚝油，拌均勻。

加澱粉，加上澱粉之後，蒸出的排骨口感特別好。

充分拌均勻。

將排骨擺在香芋上面。

上籠蒸上，加足水，水開後計時，30分鐘以上。或者可以用壓力鍋，上汽十分鐘就搞好了。

蒸好的排骨。

用一點兒香菜碎或者小蔥碎點綴增香，上桌就可以吃了。

香芋香軟糯，排骨咸鮮嫩，沒有用一滴油，卻香噴噴的特別誘人。

焯水去腥及用小量澱粉裹拌，是這個菜的要點，去腥提鮮靠的是細節。