做麵包會上癮的,此話一點不假。我有很長一段時間沒碰麵包了,一直在做蛋糕和小點心。自從前幾天連續烤了五六個吐司后,又一發不可收拾,似乎最初剛會做麵包的勁頭又回來啦。跟以前一樣,還是喜歡磕吐司,尤其對高大威猛的吐司情有獨鍾。
雞蛋...(展開)
雞蛋...(展開)
主料 | |
河套麵包粉300克 | 蛋液180克 |
牛奶40克 | 白糖30克 |
鹽3克 | 酵母4克 |
無鹽黃油25克 |
【雞蛋吐司】:猶如火山爆發的吐司! 的做法步驟
1. 1、麵包機依次放入牛奶+蛋液+糖+鹽+麵包粉,在麵粉上戳個洞,放入酵母。啟動揉面程序,麵包機蓋子打開(防止溫度過高),揉至擴展階段(抻開麵糰,可以拉出透明的不緊實的薄膜,戳個洞,洞口呈鋸齒狀),加入軟化的黃油。
2. 2、麵糰繼續揉至完成階段(能抻出大片結實的薄膜,戳個洞,洞口呈光滑狀)
3.
4. 4、取出發酵好的麵糰,排氣,分割三等份。滾圓后松馳15分鐘。然後取一麵糰,擀成牛舌狀。
5. 5、麵糰上下兩邊向中間對摺,按扁壓實,翻面;
6. 6、將麵糰擀長,排出麵糰中的氣泡;
7. 7、翻面,由下至下捲起;
8. 8、放入吐司模中;
9. 刷蛋液,蓋保鮮膜,放溫暖處發酵至滿膜。
10. 10、烤箱預熱180度,底層,烤35分鐘。麵包上色后,及時加蓋錫紙。烤好后,立即取出,放烤網晾涼,裝袋。
溫度和時間僅做參考,請根據自家烤箱做調整。
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13. 抹上自製優格乳酪,撒上蔓越莓干,美味!
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