>>>茴香雞肉千層派<<<
總計時間:1小時
五人份
【用料】
橄欖油 30ml
青蒜 4根
茴香球莖 1個
大蒜 2瓣
干白 125ml
濃湯寶 ① 30ml
玉米面 20ml
脫脂奶 500ml
烤童子雞 1隻
青豆 300g
新鮮平葉歐芹 2把
鹽 適量
現磨黑胡椒粉
適量 酥皮(filo) ② 1張
【此處是嘮叨】
① 濃湯寶也可以DIY的,方法看這裡→_→西餐高湯全攻略,附送六款超實用高湯配方
② filo的做法我過去介紹過,看這裡→_→學會了這六款酥皮,西餐甜點便出師一半了
【做法】
1、預熱烤箱到180度。小火熱橄欖油,倒入切碎的青蒜和大蒜、切片的茴香炒倒將軟未軟時,倒入干白,轉中火咕嘟5分鐘。與此同時,用20ml水勻開濃湯寶和玉米澱粉,到鍋中湯汁收的差不多了就倒進去,再倒進脫脂奶煮開,煮5分鐘左右離火。
2、將童子雞撕碎,骨頭扔掉,雞皮扔也可留著做別的也可,雞肉撕碎,連同青豆和歐芹一起攪進炒好的茴香混合物,撒鹽和胡椒粉調味。
3、將混合物整個倒進一個長方形烤碗,然後鋪上酥皮,沿著碗口摁一圈封口。在酥皮表面刷一層油,烤到酥皮變成金色,大約40分鐘就OK了。有豌豆苗的話,可以撒上豌豆苗做裝飾。
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