農村人撿野生蘑菇，是如何辨別野生蘑菇「有毒」和「無毒」的？

50多歲的農村楊阿姨，今年沒種田了，在家裡主要的任務就是帶帶孫子、孫女們，不過有的時候，楊阿姨也會趁孫子、孫女們上學去了的時候，自己又閑著無所事事時，她便會囑咐家裡的老伴，照看孫子、孫女們放學的事。

她呢，自個兒，一個人則會挎著一個竹籃子，去到村后的山上，采那野生的蘑菇去了，每次去，都能收穫頗豐。

雖然，這野生蘑菇，在農村是很常見的一種野味，可是如今去山上，采野生蘑菇的農村人，幾乎不見蹤影了，所以能吃到正宗的野生蘑菇，對於農村人來說，也成為了一種奢侈。

這不，楊阿姨每次去山上，采蘑菇都能採到好幾斤，家裡又吃不完，所以村裡的鄰居或者挨著遠一點住的村民，都知道她去山上，采了蘑菇回來，都紛紛要求購買，而且價格還不便宜呢！賣到了40元錢一斤！

這，可把楊阿姨樂給壞了！所以，采蘑菇的動力也就更足了！

只要楊阿姨去了山上采蘑菇，吃不完的，剩下來多的，都會被村裡的人搶光的！

有的人，可能會有這樣的疑問和擔心，「這楊阿姨採的蘑菇，萬一採到毒蘑菇怎麼辦」？

有這樣的疑問和擔心是很正常的。

放心吧，楊阿姨是土生土長的農村人，對於撿蘑菇的這個活兒，她從小就干到了現在，如今雖然人老了，但撿蘑菇的經驗和辨別毒蘑菇的經驗，已然堪比專家，經她撿回來的蘑菇，也從來沒有發生過任何中毒的意外，有些人有這樣的擔憂是可以理解的，但是對於經驗老道的楊阿姨來說，幾乎可以把風險降到零。

一說到，這個采野生蘑菇的事，阿秋就再來分享一些，農村人是如何辨別蘑菇是否有毒的方法吧。

一般來說，采蘑菇的季節通常在6月份到11份之間，雨水天氣和陽光充足的交錯時間段，是最有利於蘑菇的生長了，因為雨水多，土地濕潤，土壤下面的菌子孢子會呈激活狀態，然後就會出現大量的菌絲，一旦有雨水的侵入，菌絲便會慢慢長出蘑菇來，一般十天成型。

所以，為什麼農村人，喜歡雨過天晴去采蘑菇，是有原因和科學依據的，因為這個時候，去撿蘑菇，那就跟撿石頭一樣，隨隨便便很容易撿到個兩三斤，是不成問題的。

至於如何辨別蘑菇是否有毒，農村人的經驗主要以看為主，其次是聞。

比如：野生無毒的蘑菇一般長在清潔的草地上，或者樹的旁邊，像那些長在陰暗或者不幹凈地方的蘑菇就不要采了。

其次，看蘑菇的顏色，比如：顏色鮮艷，或紅、或綠、或黑、或花花綠綠的蘑菇直接斃掉。

第三，看蘑菇的形狀，無毒的蘑菇，它的傘面是很平滑的，有毒蘑菇傘面凹凸，形狀怪異，而且很脆弱，一碰就斷了。

第四，看蘑菇的擠壓出來的汁液，無毒蘑菇擠出來的汁液無色或者乳白色，有毒的顏色怪異，且顏色不是白色或者乳白色的，一般以褐色或者與毒蘑菇表面的顏色相近的顏色。

第五，採用聞的方式，一般無毒的蘑菇，有一股特殊的香味，而有毒的蘑菇味道怪異，比如：辛辣、酸澀、或者惡腥味等等。

以上，便是農村人辨別「無毒和有毒」蘑菇最常見的方法。

對於經常撿蘑菇的農村人來說，他們真的是很厲害，一般肉眼就可辨別，不過為了防範起見，對於一些不明的蘑菇乾脆不撿為好，只撿自己熟悉的、認識的蘑菇，這可能就是最安全的方法了。

除了，以上辨別毒蘑菇的辦法，你還知道哪些？

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作者：阿秋，農村人，喜歡和你聊聊樸素的農村、農業、農民工的那些事兒。感謝您的關注，讓我們一起成為好朋友吧！

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