抗癌第一油，亞麻籽油的那些事

亞麻籽油是用亞麻籽榨的油，亞麻籽又稱胡麻籽，是草本植物亞麻的種子。亞麻是世界上最古老的纖維作物之一，其種子可以榨油，目前已成為世界十大油料作物之一。亞麻籽油通常採用冷榨法，就是在低溫條件下，用物理機械世大的壓力來榨油的方法，沒有經過高溫翻炒或高溫蒸煮的過程，所以亞麻油脂仍然分佈在未變形的蛋白質細胞中，含有非常豐富的亞麻籽固有的亞麻酸等多種營養成分。

亞麻籽油的營養成分

亞麻籽油中含有18種氨基酸，其中含量超過蛋白含量5%的氨基酸為：谷氨酸26.30%，天門冬氨酸12.50%，精氨酸11.80%，甘氨酸7.00%，亮氨酸6.80%，色氨酸5.80%，丙氨酸5.40%，苯丙氨酸5.30%，異亮氨酸5.20%。亞麻籽油中α-亞麻酸含量高達53%，α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，在人體內可轉化為二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，有抗腫瘤、抗血栓、降血脂、營養腦細胞、調節植物神經等作用。但這兩種物質人體不能自行合成，只能從外界攝入。

亞麻籽油的抗癌作用尤為引人注目。亞麻油的主要成分α-亞麻酸是如何抗擊癌症的？α-亞麻酸能降低腫瘤從血液中提取亞油酸（歐米伽-6）的數量，減少了腫瘤的營養供給；α-亞麻酸會使癌細胞的細胞膜變得更不飽和，更易於被破壞；α-亞麻酸還與亞油酸爭奪癌細胞產生所需要的酶。在癌細胞的擴散過程中，α-亞麻酸阻止癌細胞粘連在器官組織的基底膜上，阻止溶解基底膜的膠原酶的產生，使癌細胞無法滲透進器官組織中。也許還得再等十年，α-亞麻酸才能成為正式的的抗癌新葯，但從現在開始，你就可以通過食用亞麻籽油提前受益。

亞麻籽油還可以改善皮膚狀況、改善女性經前綜合症、提升抗壓力、減輕過敏反應、減輕哮喘、改善關節炎、改善器官組織發炎、降低膽固醇、減低心臟負荷、改善滯水症、.改善腎功能、改善便秘、促進細胞健康等功效。

亞麻籽油的食用方法

炒菜

炒菜時，應避免油溫超過七成，最好菜出鍋後放油，以最大限度地保持亞麻油中營養物質不被破壞。最好將亞麻籽油與其他食物調和使用，這樣才能使其乳化，從而保證更好地吸收那些必需脂肪酸。

混合食用

在鮮奶或優格中直接倒入亞麻籽油混合食用，營養、時尚。

拌冷盤

用亞麻籽油拌冷盤、拌沙拉，美味又營養。

煲粥煲湯

在煮熟的粥、湯中，待溫度降低一些后加入亞麻籽油，增色又調鮮。

成人每日攝入15-20ml，兒童酌減至5-10ml，補充全天所需的營養。

注意事項

1、亞麻籽油不宜加熱，如若加熱也不適宜加熱過久，以免破壞其營養成分。

2、亞麻籽油需低溫避光保存，避免置於溫度過高或陽光直射的地方，最好將亞麻籽油儲存在冰箱中冷藏。

3、亞麻籽油容易氧化，開瓶之後，儘可能短的時間內將油用完，並注意每次用完之後將瓶蓋蓋好。

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