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假裝在山西

假裝在山西

又是面省,哎╭(╯ε╰)╮
一點花椒大料,水裡煮開

和另外一碗水發木耳備用

來嘛來嘛,麵粉,鹽,泡打粉

揉成麵糰餳起來

土豆和蘿蔔切粗絲,淘去澱粉

撒一把麵粉,拌勻

上鍋蒸個十五分鐘

一坨裡脊,一刀片走筋膜

加點生抽胡椒粉先腌起來

這時面就差不多了,分成幾個劑子

一個攤成餅

兩邊折起來

切成三份摞起來

筷子壓個花

另外兩個劑子搓棍,反向捲起來

筷子一夾,成個小花

最後個劑子分兩個棍,

對卷

對角線一夾,做一朵雲。把蒸籠里的土豆起出來,蒸饃

蔥斜切,姜切絲 干椒切絲 一點蔥花

肉片加個雞蛋一把澱粉抓勻

油燒熱,劃開。愛吃干就多炸會,愛吃嫩就少炸會

肉片瀝油,重新炒蔥姜

下掐好段的蒜薹和木耳

再下肉,花椒水過濾和老抽一起進去勾色

起鍋前,再點半勺山西陳醋

鍋乾淨得很,繼續爆干椒絲和薑絲

炒一份撥爛子

鍋又變乾淨了不是,趕緊攤倆雞蛋

雞蛋出去,捏三個番茄進來

炒出醬把雞蛋倒進來調味

撒一把麵粉煮開增稠

蔥花點綴一下,拌湯一份

饃饃也出鍋了

來來來來來

慣例嘗嘗先

謝謝觀賞

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