最強致癌物-黃曲霉毒素知多少 食品580

黃曲霉毒素（Aflatoxin)：是黃曲霉(Aspergillusflavus)F和寄生麴黴(Aspergillus parastitucus)在生長過程中產生的引起人和動物產生病理病化的有毒的代謝產物。

被世界衛生組織列為已知最強的致癌物。

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讓更多人全面的、科學性的了解黃曲霉毒素的危害。

解讀黃曲霉毒素！

它在我們日常的一些生活中會出現，

它的危害是：比砒霜還要毒68倍的致癌物。

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一、目前確定的黃曲霉毒素有十八種

黃曲霉毒素（Aflatoxin)：是黃曲霉(Aspergillusflavus)F和寄生麴黴(Aspergillus parastitucus)在生長過程中產生的引起人和動物產生病理病化的有毒的代謝產物。被世界衛生組織列為已知最強的致癌物。

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二、黃曲霉素有多大毒性？

黃曲霉素有劇毒，

每千克中含有1毫克就為極毒性，

可誘發肝癌，

是目前發現的最強致癌物之一。

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三、黃曲霉毒素B1和黃曲霉毒素M1的關係？

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四、黃曲霉毒素B1的限量要求？

黃曲霉毒素在農產品中幾乎無法避免，不想餓死的人類也只好無奈地吃下一些。世界各國，都只能設定一個「限量標準」。不超過那個標準，危害就小到可以忽略了。

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五、黃曲霉毒素的檢測方法？

方法

主要儀器

優點

缺點

薄層色譜法

薄層板塗布器、熒光檢測器

成本低

難以定量測定

酶標法

酶標儀、試劑盒

快速檢測，靈敏度較高，成本較低

檢測結果受試劑盒影響

高效液相色譜法

樣品前處理機/柱高效液相色譜儀（配有柱后衍生設備）

靈敏度高，檢出限低，結果準確

成本高，檢測時間長

希望以上內容對您有所幫助！

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