豬肉燒乾竹筍的做法 帶飯族不容錯過哦
豬肉 200g
筍乾 200g
辣椒 3根
姜 5g
青蒜 2根
米酒 30ml
高湯 500ml
鹽 5g
油 15ml
豬油 15 g
豬肉燒乾竹筍的做法
1 將干竹筍提前一天浸泡,泡軟後放入鍋里煮約20分鐘,撈出切絲。
2 豬肉切絲,用米酒、薑絲、鹽腌制15分鐘備用。
3 辣椒、青蒜切成段,青蒜白與青蒜葉分開用。
4 大火燒熱炒鍋中的油至七成熱,放入肉絲、辣椒、薑絲翻炒,半熟時放入青蒜白、鹽,盛出。
5 大火燒熱炒鍋放入豬油,融化後放入筍絲,炒到有些收縮、顏色變深,倒入骨湯,沒過筍,蓋上鍋蓋中火燜約15分鐘,至骨湯基本被筍吸收,只剩一點水,放入之前炒好的肉,加入一點米酒,再放入青蒜葉翻炒一下起鍋。