search
在家自己做水煎包,包子皮又香又脆,真好吃

在家自己做水煎包,包子皮又香又脆,真好吃

最近看媒體曝光有不良商家用紙皮包包子,看得人真是五味雜陳,現在的人都怎麼了,良心何在,誠信何在,自己都不吃的包子,居然來賣錢,唉,世界之大,什麼人都有啊。貓決定不去外面吃包子,自己在家做,想吃什麼味就吃什麼味的,已經是好久好久沒做水煎包,LG也有些饞了,今晚的晚餐就吃它

| 香菇鮮肉水煎包 |

by Jackey貓

用料

主料:麵粉300克;豬肉300克

輔料:干香菇50克;蝦米30克;姜10克;洋蔥 30克;小蔥15克;芝麻油1湯匙;鹽1茶匙;糖1茶匙;生抽1茶匙;蚝油1茶匙;胡椒粉少許;五香粉少許;酵母2克

做法

1.豬肉(3肥7瘦)剁成肉末,干香菇與蝦米泡發切碎,洋蔥切小粒,姜切成小米狀,小蔥切蔥花

2.豬肉入大盆中,把之前泡發乾香菇的水,一點一點打進肉末中

3.直到完全吃不進水時即可(我個人的經驗是500克豬肉末,可拌入200克水

4.把其他食材加鹽,糖,生抽,蚝油等等,拌入肉餡中,備用

5.麵粉+酵母+少許糖,和成麵糰餳發

6.30分鐘后,麵糰已經略有發酵,這時取出排氣,再分割成大小一致的小劑子

7.擀成一張邊薄里稍厚的麵皮

8.放上肉餡

9.捏成包子

10.平底鍋燒熱,刷一層薄薄的食用油,之後把包好的包子正面有花紋朝下,小火煎制

11.當輕輕晃動鍋子,可以明顯感覺到包子能自行移動時,即表示底面已煎挺,此時,倒入用麵粉+水拌勻的麵糊湯倒入

12.轉為中小火,蓋上蓋子,慢慢地把包子燜熟,此間要多次轉動鍋子,使之受熱均勻,可以從蓋子的玻璃處觀察包子的變化,一般這個過程最多10分鐘就熟了,臨出鍋前,灑上炒香的黑芝麻與小蔥花,即可享用

烹飪小技巧

1.如果上班族時間不充裕,可以提前把肉餡處理好,放入冰箱冷藏保存,並且等再包的時候,肉也會因為低溫而凝固在一起,更便於包制

2.麵糰是半發麵,無須完成發酵

熱門推薦

本文由 一點資訊 提供 原文連結

一點資訊
寫了5860316篇文章,獲得23288次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦