在家自己做水煎包，包子皮又香又脆，真好吃

最近看媒體曝光有不良商家用紙皮包包子，看得人真是五味雜陳，現在的人都怎麼了，良心何在，誠信何在，自己都不吃的包子，居然來賣錢，唉，世界之大，什麼人都有啊。貓決定不去外面吃包子，自己在家做，想吃什麼味就吃什麼味的，已經是好久好久沒做水煎包，LG也有些饞了，今晚的晚餐就吃它

| 香菇鮮肉水煎包 |

by Jackey貓

用料

主料：麵粉300克；豬肉300克

輔料：干香菇50克；蝦米30克；姜10克；洋蔥 30克；小蔥15克；芝麻油1湯匙；鹽1茶匙；糖1茶匙；生抽1茶匙；蚝油1茶匙；胡椒粉少許；五香粉少許；酵母2克

做法

1.豬肉（3肥7瘦）剁成肉末，干香菇與蝦米泡發切碎，洋蔥切小粒，姜切成小米狀，小蔥切蔥花

2.豬肉入大盆中，把之前泡發乾香菇的水，一點一點打進肉末中

3.直到完全吃不進水時即可（我個人的經驗是500克豬肉末，可拌入200克水

4.把其他食材加鹽，糖，生抽，蚝油等等，拌入肉餡中，備用

5.麵粉+酵母+少許糖，和成麵糰餳發

6.30分鐘后，麵糰已經略有發酵，這時取出排氣，再分割成大小一致的小劑子

7.擀成一張邊薄里稍厚的麵皮

8.放上肉餡

9.捏成包子

10.平底鍋燒熱，刷一層薄薄的食用油，之後把包好的包子正面有花紋朝下，小火煎制

11.當輕輕晃動鍋子，可以明顯感覺到包子能自行移動時，即表示底面已煎挺，此時，倒入用麵粉+水拌勻的麵糊湯倒入

12.轉為中小火，蓋上蓋子，慢慢地把包子燜熟，此間要多次轉動鍋子，使之受熱均勻，可以從蓋子的玻璃處觀察包子的變化，一般這個過程最多10分鐘就熟了，臨出鍋前，灑上炒香的黑芝麻與小蔥花，即可享用

✎烹飪小技巧

1.如果上班族時間不充裕，可以提前把肉餡處理好，放入冰箱冷藏保存，並且等再包的時候，肉也會因為低溫而凝固在一起，更便於包制

2.麵糰是半發麵，無須完成發酵