十款滷味款款戳心窩，好吃到舔盤子

中國食物有各種各樣的做法，其中滷味就是其中一種。這種做法也是深受廣大群眾的喜愛的。現在菜譜網小編就為大家盤點了一些常見的滷味美食，一起來看看吧!

滷味美食：

一、滷雞腿

食材：

雞腿、鹽少許、薑片數片、料酒一勺、花椒少許、八角3顆、老抽適量、香葉幾片

做法：

1.準備好食材

2.雞腿洗乾淨，瀝干水份，同時在雞腿上化上幾刀

3.雞腿放進容器里倒入蔥段，薑片，一勺料酒，腌制一會，去一下腥

4.將雞腿放鍋中，先用水煮開然後取出雞腿

5.鍋中放入老抽、鹽和所有調料，放入雞腿和適量的水，沒過雞腿就可以了。

6.煮至汁將收干即可。

二、滷雞爪

食材：

雞爪、料酒1大勺、鹽2小勺、花椒1小勺、八角1個、小茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2個、生薑10g

做法：

1.準備好食材

2.雞爪清洗乾淨，用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。

3.鍋中加入適量的水把雞爪放入焯燙至血末浮起，撈出洗凈。

4.另起一鍋把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入裡面。

5.鍋中加水，再放入鹽和糖、生抽、料酒

6.最後放入焯燙好的雞爪

7.把鍋放到爐子上，開大火燒開轉中小火

8.小火大概需要煮15分鐘左右即可關火，如果要入味一點那就讓雞爪多浸泡一段時間后出鍋

三、鹵豬蹄

主料：豬蹄3隻

調料：生抽4大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，冰糖適量，八角1隻，桂皮1塊兒，香葉2片，蔥姜適量

蘸料：大蒜3瓣，陳醋適量，香油數滴

做法：

1、 豬蹄提前泡水至少5小時以上，中間換水2、3次;

2、 涼水上鍋，中大火燒開，保持沸騰5分鐘;

3、倒掉煮豬蹄的水，並將豬蹄沖洗乾淨，仔細檢查，去除細毛和雜質;

4、豬蹄放進砂鍋，加入適量清水(沒過豬蹄就行)，加入蔥姜和所有調料;

5、大火煮開后，轉小火，蓋上蓋子，微火保持微微沸騰，煮15分鐘，關火燜30分鐘;再開微火煮制微沸保持15分鐘，再關火燜30分鐘;再煮一次，差不多就熟爛了;

6、取出豬蹄放進適合的容器即可

四、鹵豬腸

材料：

豬大腸2條，蒜頭3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2顆，鹽1小匙，醬油50㏄，水300㏄，豬腳滷汁300㏄

做法：

1.豬大腸以1大匙醋、50公克麵粉搓洗後用水清洗乾淨，入滾水汆燙3分鐘撈出，以冷水沖洗備用。

2.砂鍋中放入作法1的豬腸及其餘材料，以大火煮開后，轉小火慢鹵1小時即可，起鍋后再切小段食用。

五、鹵鴨胗

主料：鴨肫300克，

調料：紅曲1克，大蔥5克，味精2克，姜4克，八角3克，醬油3克，鹽4克，料酒5克，白砂糖2克

做法：

1.先將紅曲米研成粉末;

2.將大蔥洗凈切段;姜洗凈切片備用;

3.撕凈鴨胗上的網油，剖開洗凈，去掉裡面的黃皮;

4.鴨胗用開水煮到由紅變褐色時撈出，用涼水洗凈后加紅曲粉拌勻;

5.鍋坐旺火，加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥姜，下鴨胗煮沸(1小時)，撈出;

6.湯汁過細羅濾清，再上鴨胗浸泡使入味;

7.晾涼后，放進冰箱內凍6小時;

8.上桌時切薄片即成。

六、鹵牛肉

食材：

牛肉、香葉兩片、小米椒適量、香菜兩片、姜蔥適量

做法：

1、準備好食材

2、牛腱子飛去血水洗凈。姜切成大塊

3、5.7升至尊精鋼多用鍋加熱倒入油加入冰糖粒炒出糖色

4、放入飛好水的牛腱子，把所有的香料加入鍋中，倒入料酒、醬油、老抽、鹽、再加入姜塊、蔥結

5、加入蓋過所有食材一半的清水。大火燒開，小火煮2小時熄火后讓牛腱子浸泡在滷水中晾涼

6、小米椒切成圈，加兩勺生抽，一勺香油，兩勺辣子油，蔥花，香菜調成汁

7、撈出晾涼的牛腱子切好片，倒入調好的汁拌勻即可

七、滷肉飯

食材：

五花肉500克、鵪鶉蛋適量、紅蔥頭3個、色拉油約700毫升、海天頭道醬油2勺、老抽1勺、米酒1勺、冰糖適量、五香粉適量、鹽適量

做法：

1、將凍好的五花肉稍微解凍，至能下刀，切小長條備用(凍好的五花肉容易切規整)

2、鍋中倒入色拉油，燒至6成熱，倒入五花肉，炸至發黃(這樣是為了將油脂逼出來)

3、將五花肉瀝油備用

4、鍋中留少許底油，將切丁的紅蔥頭放入爆香(紅蔥頭是小洋蔥，香氣濃郁，如果沒有的話，可用洋蔥代替)

5、倒入五花肉丁翻炒

6、加入海天頭道鮮醬油，老抽、米酒、冰糖、五香粉

7、翻炒入味

8、倒入1碗高湯(或水)，大火燒開，小火將肉丁燜制，加入適量鹽調味，放入煮好的雞蛋或鵪鶉蛋，待滷製上色，肉丁酥爛過火盛出即可(約1小時)

八、鹵豆乾

食材：

素雞(豆乾)2條、蔥姜適量，大料5個，花椒10克，香葉5片，桂皮1塊，干辣椒5個，丁香10克。草果1個，老抽20毫升，料酒15毫升，冰糖20克，小茴香5克，蚝油15克，鹽適量，老鹵一塊。

做法：

1、所有調味料和老鹵放入鍋中加入適量的清水煮開。

2、素雞切片備用。

3、滷汁煮開后把素雞放入鍋中。

4、加蓋腌制浸泡1-2個小時。

5、然後在大火煮開，中小火煮上15分鐘素雞上色關火。

6、再加蓋燜至30分鐘即可食用。

九、滷雞蛋

食材：

雞蛋6個、芹菜葉6片、食鹽1小勺、八角2個、花椒1小把、桂皮1段、老抽2大勺、香葉3片、水800毫升、白糖1小勺

做法：

1.雞蛋煮好剝殼，把小片的芹菜葉小心的貼在雞蛋上

2.用乾淨的小片紗布包好雞蛋，紮好

3.鍋里放入桂皮、八角、花椒、香葉，倒入清水、鹽、老抽、白糖，大火煮開，熬制10分鐘

4.把包好的雞蛋放入熬好的滷汁中，放入冰箱冷藏，浸泡24小時

5.取出浸泡過後的雞蛋

6.解開紗布，將蔬菜葉揭開，雞蛋擺盤即可食用

十、滷水

材料：

八角、桂皮、香葉、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻、老薑、大蔥、紹酒、精鹽、植物油、綿白糖、清水

步驟：

1、豬棒骨剁成小塊，清洗乾淨;

2、入涼水鍋大火煮開，繼續滾煮5分鐘，撇去浮沫;

3、撈起，用熱水再次清洗乾淨;

4、棒骨入深鍋，加沒過的熱水，大火煮開，轉小火慢燉一個半小時，撈出棒骨，撇去浮油，留鮮湯備用;

5、熱鍋冷油，下入白糖，小火慢炒至糖漿中的小泡沫轉成大泡沫，顏色呈深紅色;

6、倒入沸水攪拌均勻，即成糖色，盛起備用;

7、將八角、桂皮、香葉、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，裝入紗布袋並紮緊袋口;

8、老薑洗凈拍扁，大蔥連同鬚根洗凈挽結;

9、取適量鮮湯，放入蔥姜、調入精鹽、少許味精和糖色，放入香料包，加入紹酒，燒沸後轉小火慢慢熬半小時，至香味四溢時，即成新鮮滷水。

結語

以上就是菜譜網小編為大家介紹的幾款滷味食物，最後一款雖然不能說是食物，不過會做它了，其它的那可是輕輕鬆鬆就可以搞定的。

關鍵詞

蟹粉小籠包┊花捲做法大盤點┊義大利千層面┊魷魚乾蓮藕湯┊砂鍋香辣肥腸┊口蘑燒排骨┊茶樹菇炒豆角┊孜然蒜香烤羊腿┊板栗燒雞腿┊鳳梨蝦仁披薩┊羊腿冬瓜湯┊京醬肉絲┊刀豆炒臘肉┊老湯醬蹄花┊羊肉火鍋┊新疆炒烤肉┊牛骨土豆湯┊炒合菜┊酢辣椒炒土豆片┊蚝油花椰菜

做法大全:魚|雞肉|排骨|雞翅|零食|湯|粥|素食

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