Zi 字媒體

走進韓城古城美食街，據說吃遍所有美食需要七個月

2021/12/25

yidianzixun

韓城除了古迹和美景出名外，美食也是值得品味，走進韓城古城美食街，走進吃貨天堂。

古城美食街位於韓城金城大街中段，佔地面積4900餘平方米，為清朝末年興建的金城小吃一條街，進行全面升級改造，石板路面、青磚灰瓦、泥草牆、仿古迴廊等與古城建築群融為一體，夜晚璀璨燈火，恢復了舊時市井生活的熱鬧繁榮景象。

這裡以韓城餛飩、羊肉餄餎、油酥角、芝麻餅、酸拌湯等本地特色小吃為主；辣子蒜羊血、白水辣子湯、棗沫糊等東府名優小吃為輔；酸辣粉、重慶小面等全國知名小吃為代表。成為韓城古城的標誌性街區和韓城旅遊的一張重要名片。

古城美食街共有近200餘種美食，如果您來韓城了，每天吃一樣，也要七個月左右呢！今天，我們給大家先推薦一部分哦！

韓城餛飩

韓城餛飩是一種具有深厚文化底蘊的麵食，在韓城的民俗文化中有著不可替代的作用，被譽為「韓城第一名吃」。

在韓城當地，逢年過節、男婚女嫁、老人過壽、升遷接待貴客的第一頓飯必須是餛飩，如同坐佛般的小餛飩寄託著人們美好的願望。

韓城臊子餛飩早已成為韓城極富特色的飲食文化的典型代表，一般是臘月二十三過後，家家戶戶開始捏餛飩、做花饃，鄰家排好日子，一家家幫忙蒸，一屋子的婦女邊嘮家常邊幹活，暗中比賽手藝，男人們主要負責和面、燒火、搭籠、劈柴等工作。蒸好的餛飩一直能吃到正月十五。韓城與其他地方春節飲食最大的區別就是每年正月初一，韓城各家早飯必吃餛飩。一餐餛飩，主要的家道及文化素質便一覽無餘，這也是吃其他食物所無法比擬的。

羊肉餄餎

韓城山區除了產羊，還產蕎麥。因為蕎麥適宜在瘠薄的土壤中生長，對耕作要求也較粗放，對舊時地多人少的山區來說，在一些坡地上撒種些蕎麥，也不失為一種廣種薄收的措施。有了羊肉，有了蕎麥，因而羊肉餄餎便由山區的一種飯食發展成為當地民眾喜食的一種佳肴。

羊肉胡餑

韓城羊肉胡餑是關中四大名吃之一，自古就有「寧吃一碗胡餑，不吃酒席一桌」的俗語，古城美食街,緩火烙成兩面金黃的糊卜坯子。羊肉是大有來頭，是喝著礦泉水，吃著中草藥長大的寧夏灘羊羊肉，羊肥湯美時將胡卜胚子放入。用辣油一澆，再烹以香醋。盛入碗中，紅艷艷、油汪汪、逗人食慾，吃到嘴中，香噴噴、熱乎乎，肉香滿口。

菌湯煮饃

菌湯煮饃有「森林美食之稱」。菌湯煮饃的精華在於湯頭，以葯膳的原理加入花菇、厚菇、香菇、紅菇、茶樹菇、杏鮑菇等百餘種野山菌，中草藥的溫補與湯頭的鮮與香完美融合。山珍中含雄厚的維生素、礦精神和動物蛋白等。促進血液循環，更能益智健腦、美容減肥、治病防癌、養生益壽。餐后再喝一小碗原汁原味的菌湯，鮮濃味美，令人回味無窮。

油坨子燴菜

「油坨子」古稱鎛飥，是韓城人舊時女兒出嫁生子，娘家人專門送上婆家的禮節食物，寓意夫妻和睦，永結秦晉之好。

傳統的製作工藝，面里和著花椒葉和土雞蛋，吃起來是越嚼越香。吃油坨子要配韓城傳統燴菜，古城美食街油坨子燴菜選用綠色有機蔬菜，蘿蔔、白菜、粉條、酥肉燴成大鍋菜，撒上韭菜，熱氣騰騰中，油炸的香脆，燴菜的熱乎，湯與餅的完美搭配，吃的是健康和放心。

老院豬蹄

老院豬蹄選用林園跑山豬,選用純凈水熬制古方老湯,二十二味中草藥獨特製法文火慢燉4個多小時,滿滿的膠原蛋白，讓你永駐青春。楊氏傳人從16歲起開始滷製豬蹄,顛覆了傳統「豬不辣、羊不醬」的味道,將古方創新,選用本地紅線椒,熬制獨有的鮮辣醬,豬蹄配辣醬，肥而不膩，唇齒留香。

攪團

攪團是韓城當地的農家飯，做攪團不難，只是很費勁，一手端麵粉，一手拿擀麵杖，把麵粉均勻地倒入開水鍋里，不停地攪拌，第二次注入開水加熱，待熱后最後一次攪勻，攪團就做好了，醋水好，攪團香，醋水要放香油、辣椒、蒜泥、薑末、芝麻等。在以前的老韓城，有一種說法：誰家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團光不光、筯道不筯道。

撅面

撅面是韓城人深受鄉民喜愛的特色麵食，飽含「小北京」的文化韻味。有著其深厚的歷史淵源。韓城古城南關數百年前就是苦力的集散地，有賣柴賣飯的、批零蔬菜的、有瓜果販子、有當僱工的，肚子餓了都願意買一碗南關麵館的撅面吃，因為撅面實惠、可口又耐飽。這家麵館的師傅是名叫「鬧手」的河南人，因家境貧寒，從小就在麵館學藝。因既勤奮又能吃苦，很快便出了師，繼而成為做撅面的好廚子。他做的撅面薄厚均勻，味道可口，因而「鬧手撅面」便成為老城南關的一道金字招牌。由於適宜大眾口味且經濟實惠，很快享譽渭北，且鄉民們爭相學習撅面技藝，撅面便在韓城大地傳播開來，逐漸成為獨樹一幟的「韓城撅面」。