那些已經消失的老店，一直活在南京人的骨子裡

南京的大街小巷裡，密布著各式各樣的美食，但最讓我們難忘的還是小時候的味道。

老瞻園麵館、金春鍋貼、兄弟船、哈羅哈、杭州酒家······在時光的消磨下，很多老店早已悄然消弭，一點痕迹都沒有留下。

那些消失了的味道，與如今的美食相比，未必好吃到哪裡去，但因為參雜著我們太多的回憶，以至於念念難忘。

椿和清真麵館

「飛子」、算盤相伴的歲月

陪伴了老城南人一個多世紀的椿和清真麵館，在2012年元月，因為租金太高，關門歇業了，這裡留下了南京人太多的回憶。

歇業前的椿和清真麵館，每到清晨，店員們就窩在鍋爐旁生火，或者站在桌前擀麵、加工菜肉，所有的工序都由她們手工完成。

來這裡吃面的人很多，不乏有八九十歲的老人：他們從小跟著爸媽來，如今又帶著孫子孫女來，這裡已經成為了他們生活的一部分。

很多人最愛的還是牛肉麵，麵湯里添了鴨油，老遠就能聞到香氣；麵條很嗆，根根恩正；塊狀的鹵牛肉鋪在蒜花白面上，光看著就很有食慾。

就著湯麵，很多人會再點上一份牛肉鍋貼，或者一籠牛板筋餡的小籠包，「吧唧吧唧」吃到肚子里，痛快！

而上班，上學的人，路過他家時，多少要買上幾個熱氣騰騰的牛肉包，或者牛肉燒麥，一邊走，一邊吃，既方便又享受。

他家的麵條是用小秤稱的，所以經常能看到，店員抓取一小撮生麵條放在秤盤上，然後一邊盯著秤桿上刻度表看，一邊撥動著秤砣。

稱完面后，店員用手指熟練地挑撥著算盤珠子，然後從桌子上撕下一張90年代的「飛子」遞給食客，食客憑「飛子」取面。與現代化的餐廳相比，這裡充滿了老南京的舊蘊。

雞鳴酒家

捨不得吃完的美味

曾開在鼓樓食品商店的二樓的雞鳴酒家，是很多老南京人的回憶。

雞鳴酒家的走廊正中間有一塊天井。吃完雞鳴湯包，很多人喜歡站在這裡，一邊看著一樓的人來人往，一邊和熟人拉拉家常。

許多南京人第一次吃雞鳴湯包，就是在這裡。

不少人一開始不會吃，看著一籠熱氣騰騰的湯包，一筷子夾上去，稍不留神，湯包不是掉在桌上，就是被戳破一個口子，湯汁飛濺出來，不僅燙到了自己，還把衣服褲子濺的全是油。

這樣的「虧」吃多了，食客們才慢慢總結出「輕輕提、慢慢移，先開窗、再吸湯」的吃法。

在那個物質並不富裕的年代里，能吃上一籠雞鳴湯包，是一件很奢望的事情。

小時候，除了偶爾吃上幾回，通常只有在附近醫院裡打針吃藥的時候，出於鼓勵，爸媽才會獎勵一頓雞鳴湯包。

而坐在店堂里，常常能看見，一些人捨不得把湯包全部吃完，總要打包一些回去，給家人嘗嘗。

那時候，能吃上一頓雞鳴湯包，面子都會「蹭蹭蹭」往上漲，足以在朋友面前吹上個把月。

金錢豹

哈根達斯隨便吃

作為曾經標杆級別的自助餐廳，金錢豹一度紅遍大江南北。雖然價格高昂，但因為菜品昂貴，種類豐富，這讓喜歡「人來瘋」的南京人垂涎不已。

早在金錢豹沒來南京之前，一些按捺不住的南京人聽聞北京、上海有，專程打飛的、坐火車不辭辛苦地跑過去，只為了嘗嘗鮮，趕趕時尚。

等到南京的金錢豹開張后，6000餘平方米的餐廳里，中式、日式、法式、美式······各國美食應有盡有。穿行在酒池肉林里，目不暇接，把當時的南京人給嚇到了。

既然花了大價錢，南京人當然要吃回本，當遇到像鵝肝、刺身、三文魚這些昂貴的食材時，很多人就只顧著埋著頭搶，也不論吃掉吃不掉，反正撿到盤子里再說。

他家最受歡迎的還是無限量供應的哈根達斯，每到飯點，哈根達斯冰櫃前就會排起長長的隊伍，通常要排30分鐘左右，才能輪到自己。

這裡的哈根達斯凍得超級硬，每次挖都非常費力，但很多人樂此不疲。只要能吃上一口冰冰涼涼、細膩爽滑的哈根達斯，此前所有的付出，在南京人看來都是，多大事啊！

芳香雞

南京洋快餐的啟蒙

在沒有肯德基、麥當勞的年代里，青春劇場的芳香雞是南京第一家洋快餐店。

每天來開「洋葷」的人超級多，小情侶常來約會，學生黨會聚在一起，抄作業，或者在附近逛街逛累了，很多人也會來坐一坐，這裡就是南京人的「樂園」。

特別是到了周末，店內總是坐得滿滿當當的，一些人半天等不到的位子，索性就站著吃。

他家的雞肉漢堡，塞了很厚的雞胸脯，咬上一口超級過癮，但裡面的番茄醬跟不花錢一樣甩放，醬料很齁。雖然槽點滿滿，但很多上班族早上還是會順帶一兩個，既美味又方便。

除了有洋快餐賣，他家還有醬香鴨頭、炒飯、啤酒賣。一些人不想在家燒飯燒菜，就會來點一份中式快餐。

夏夜，很多人會趿著拖鞋，穿著大褲衩來到這裡，吹著涼悠悠的空調，一邊喝著冰爽的啤酒，一邊吃著炒飯，一頓晚飯就這麼打發了。

消失在南京街頭的美食店有很多，慈悲社的黑貓西餐廳里有很多外國人，湖南路的加州牛肉麵門前總是排起長長的隊伍，而中心大酒店的多瑙河西餐廳，是很多南京人第一次吃西餐的地方······

雖然小時候的一些美食，我們如今已經無法再回味，但附著在記憶上的，不僅僅是味道，還有我們曾經的生活。

還有哪些消失的老店，讓你念念不忘？一起來留言聊聊吧！

圖片源自網路

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