- 黃豆芽【別名:大豆芽、清水豆芽、如意菜】
- 黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。當今世界「天然」、「健康」食物引領風騷者之一,乃是源自的豆芽菜,特別是金燦燦的「如意菜」----黃豆芽。黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來,更利於人體吸收,營養更勝黃豆一籌。研究表明,黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高,如同時每天日光照射2小時,則含量還可增加一倍。但不宜日照過久,以免豆芽變老而降低口味。
- 主要營養:
蛋白、維生素E、維生素B、鈣、鉀、磷、鐵
- 食療功效:
清熱利濕、養氣補血、美容護髮、促進骨骼發育、預防高血壓。
- 適宜人群:
一般人群均可食用。尤適宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者。
- 禁忌人群:
腹瀉、脾胃虛寒者慎食。
的功效和作用
1減肥強體黃豆芽水分含量很高,蛋白質含量約是綠豆芽的兩倍,同時含有大量纖維素,幫助腸胃蠕動,有助於緩解便秘幫助減肥。
2清熱利濕黃豆芽有清熱利濕的功效。
3養氣補血黃豆芽具有清熱明目、補氣養血的功效。
4降血壓豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。
5美容護髮黃豆芽含有豐富的維生素E,常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。
6促進骨骼發育黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。
食用黃豆芽要注意什麼?
1加熱豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟即可。
2沒熟透的蔬菜往往帶電澀味,加醋即可去除澀味又能保持豆芽的爽脆鮮嫩。
如何挑選黃豆芽?
黃豆芽在選擇的時候要選擇根須比較長,而起看起來比較肥厚,葉片無枯黃也,也可以將黃豆芽拿起來在手上掐上一下,如果掐的時候富有彈性出水的比較好,選擇有根須的黃豆芽,較長的黃豆芽比較好。
在味道上,聞黃豆芽時無腐臭的氣味這樣的黃豆芽會比較新鮮。黃豆芽如何保存?
可以將黃豆芽裝入包裝袋內直接放置到冰箱內進行保存即可。
黃豆芽和什麼一起吃比較好?