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肥腸這樣做既簡單又美味,沒有異味下飯下酒才適宜

肥腸這樣做既簡單又美味,沒有異味下飯下酒才適宜

【肥腸血旺】具體製作方法:

1、肥腸一副,用剪刀剪成數節,加入適量的麵粉揉均,再一節一節的用手搓洗。全部搓洗完后,用水將麵粉洗凈。

2、將腸頭用中指翻過來,再用流水配合將整個腸子翻過來,腸子全部翻過來后,再加入適量麵粉揉均,一節一節的將裡面搓洗乾淨,然後用流水將麵粉洗凈,洗凈后撕去部分多餘的肥油,再把腸子翻過來。

3、鍋中水燒開後放入肥腸,汆透后撈出。

4、將肥腸放入燉罐中,依次加入適量的薑片,大蔥、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角、白蔻、白鬍椒粒,再加入適量的水、料酒和鹽,大火燒開,轉小火煲40分鐘,40分鐘后撈出肥腸,切成斜刀段備用。

5、血旺兩塊,切片備用。鍋中水燒開,下入血旺,氽透后撈出。

6、鍋燒熱,去適量的油,下入薑末和蒜蓉小火炒香,炒香后,加入適量的豆瓣醬一起炒香,再下入干辣椒粉炒香,炒香后將鹵肥腸的湯濾入鍋中,加入適量的老抽並下入血旺,扒均,蓋上鍋蓋,小火燜煮10分鐘后撈出。

7、下入肥腸,大火收汁,湯汁合適時,加入適量的雞精,攪均后將肥腸撈出。將湯汁淋入碗中,

8、加入適量的干辣椒節、小蔥段和蒜蓉,再淋入適量的花椒油,最後用一勺滾油潑香料頭,美味即成。

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