肥腸這樣做既簡單又美味，沒有異味下飯下酒才適宜

【肥腸血旺】具體製作方法：

1、肥腸一副，用剪刀剪成數節，加入適量的麵粉揉均，再一節一節的用手搓洗。全部搓洗完后，用水將麵粉洗凈。

2、將腸頭用中指翻過來，再用流水配合將整個腸子翻過來，腸子全部翻過來后，再加入適量麵粉揉均，一節一節的將裡面搓洗乾淨，然後用流水將麵粉洗凈，洗凈后撕去部分多餘的肥油，再把腸子翻過來。

3、鍋中水燒開後放入肥腸，汆透后撈出。

4、將肥腸放入燉罐中，依次加入適量的薑片，大蔥、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角、白蔻、白鬍椒粒，再加入適量的水、料酒和鹽，大火燒開，轉小火煲40分鐘，40分鐘后撈出肥腸，切成斜刀段備用。

5、血旺兩塊，切片備用。鍋中水燒開，下入血旺，氽透后撈出。

6、鍋燒熱，去適量的油，下入薑末和蒜蓉小火炒香，炒香后，加入適量的豆瓣醬一起炒香，再下入干辣椒粉炒香，炒香后將鹵肥腸的湯濾入鍋中，加入適量的老抽並下入血旺，扒均，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘后撈出。

7、下入肥腸，大火收汁，湯汁合適時，加入適量的雞精，攪均后將肥腸撈出。將湯汁淋入碗中，

8、加入適量的干辣椒節、小蔥段和蒜蓉，再淋入適量的花椒油，最後用一勺滾油潑香料頭，美味即成。

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