炸蘑菇：美味營養兼得

蘑菇作為餐桌上一道及其常見的美味，你知道它有什麼營養價值和食用功效嗎？它都有哪些烹飪方法嗎？現在天天營養的小編就以炸蘑菇的幾種做法給大家介紹介紹！炸蘑菇的功效和作用1、炸蘑菇的功效和作用：提高機體免疫力蘑菇的有效成分可增強 T 淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。2、炸蘑菇的功效和作用：鎮痛、鎮靜巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。3、炸蘑菇的功效和作用：止咳化痰蘑菇提取液用動物實驗發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。4、炸蘑菇的功效和作用：通便排毒蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。5、炸蘑菇的功效和作用：促進食慾蘑菇還可以治陪白細胞減少症、消化道障礙等症；對促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。 炸蘑菇的食用營養、功效蘑菇是鬼傘菌科植物蘑菇的籽實體，植株分為菌絲體和籽實體兩部分。菌絲體是營養器官，在培養過程中吸收養分進行分裂生長；籽實體菌傘色白、肉厚、菌褶叢生，初淡紅色、后褐色或黑褐色。蘑菇味道鮮美、營養豐富。鮮品可食用又可人葯，被譽為健康食品。蘑菇味甘、性涼，入肝經、胃經。蘑菇能補脾益氣、潤肺燥、化痰、理氣，適用於脾胃虛弱、食慾缺乏、體倦無力、婦女乳汁減少、咳嗽氣逆、傳染性肝炎及白細胞過多等症。據《本草綱目》記載：蘑菇能 「益腸胃、化痰理氣」。《醫學入門》記載：蘑菇能 「悅神、開胃、止瀉、止吐」。鮮蘑菇為高蛋白、低脂肪食品，食用對身體健康極有好處，有健脾胃、滋營養的功能，對久病體弱、慢性病病人是一種滋補品並且可提高抗病能力。蘑菇還含有豐富的粗纖維和半纖維素，在腸內難於消化能保持水分、吸收膽固醇；鮮蘑菇中也含有維生樣 D，可使骨骼強壯、身體健康。藥理研究發現：蘑菇的培養液能抑制金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌及大腸桿菌；蘑菇的乙醇提取液有降低血糖的作用。日本人還從蘑菇中提取出一種有較高活性的多糖，具抗癌作用、可增強人體的免疫力，對乳腺癌、皮膚癌有療效。因此蘑菇也被當做是一種抗癌食品。此外據研究報道：蘑菇以水煎服或做菜食用可治療傳染性肝炎、白細胞過多症。蘑菇還含有多種酶，如胰蛋白酶能分解蛋白質及消化脂肪，適用於胰腺功能障礙病人。糖尿病病人消化不良時食用可增加食慾。每種可食用蘑菇對身體的益處都非常很大、功效範圍極廣，所以小編建議大家可以多食用蘑菇。 炸蘑菇的做法推薦1、炸蘑菇材料：蘑菇大半盒、麵粉、玉米面、雞蛋 1 只。做法：（1）蘑菇去蒂。（2）雞蛋打散、加 1 大滿湯匙麵粉、2 大滿湯匙玉米面攪拌均勻。（3）放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身。（4）放入油鍋炸即可（油不用太熱，七成熱就可以了）。2、炸蘑菇沙拉材料：沙拉汁用料：大藏芥末 1 湯匙 15g、白醋 2 湯匙 30ml、橄欖油 3 湯匙 45ml、鹽 1/2 茶匙 3g、白鬍椒粉 1/3 茶匙 2g。沙拉用料：西洋菜 50g、紅葉生菜 1 片、口蘑 12 枚、油 300ml、麵粉 3 湯匙 45g、雞蛋 1 枚、麵包屑 50g。做法：（1）沙拉汁做法：所有用料放入碗里混和均勻即可。（2）沙拉做法：西洋菜和紅葉生菜用流動水沖洗乾淨待用。（3）雞蛋打製成雞蛋液，然後將口蘑先蘸上一層麵粉再蘸上一層雞蛋液，隨後裹上一層麵包屑。（4）中火加熱炒鍋中的油，待熱后將加工好的口蘑放入鍋中炸製成金黃色。（5）把洗好的西洋菜、紅葉生菜和炸好的口蘑放入盤中，再在生菜上淋上調製好的沙拉汁即可。3、酥炸蘑菇雞條材料：雞胸肉、料酒、胡椒面、鹽、生粉。做法：（1）先把雞胸肉切成條，再加上料酒、胡椒面、鹽、生粉腌好。（2）用蛋清、烤飯的玉米粉和用來做調料的玉米粉攪拌均勻，稠度是能把漿掛住雞條。（3）第一次炸用慢火低溫油炸炸至淺黃色，再將油調高溫炸到金黃色。（4）炸用蛋漿裹住的蘑菇。最後將二者混在一起就成了酥炸蘑菇雞條啦！你學會了炸蘑菇的幾種做法了嗎？炸蘑菇這道菜不僅給予了我們味蕾上的享受，還有極其豐富的營養價值，如此一道美味豈不一舉兩得？