5款大眾美味菜肴做法，你不一定都吃過！

【雙椒肚絲】

1、先將豬肚清洗乾淨，鍋中加入適量的冷水，放入洗好的豬肚，再加入兩小勺料酒,大火將其燒開后再煮兩分鐘左右（不要蓋鍋蓋哦），撈出再次用清水洗凈(可將豬肚放在水流下用刀刮洗，焯燙之後豬肚的內壁有些地方會有一層白色的膜，一定要用刀子刮乾淨)

2、將大蒜去皮，姜切片，蔥挽結；將處理好的豬肚放入高壓鍋內，放入約500毫升水，加入兩小勺料酒、薑片、蔥結、八角、桂皮、香葉、胡椒粒、適量的鹽，蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約15分鐘后關火，待高壓鍋完全泄壓后再打開鍋蓋，取出豬肚。

3、將煮好的豬絲切成絲，青紅尖椒去籽后也切成絲，大蒜切片，生薑切絲，蔥切花。

4、熱鍋放油，下入姜蒜爆香后再放入青紅椒絲，加入適量的鹽，翻炒約2分鐘。

5、下入豬肚絲，翻炒均勻；此時可加入少許先前煮豬肚時的湯，再放入少許雞粉、蔥花與生抽，炒勻即可出鍋。

【咖喱雞翅】

1、將雞翅洗凈，在涼水中浸泡30分鐘以上，中間可換水2次，以泡去裡面的血水。然後瀝干，在雞翅上滑兩刀，加生抽，黑胡椒粉，料酒腌制20分鐘。

2、熱鍋入油，蔥姜爆香和咖喱粉，加入雞翅翻炒至變色，加入咖喱塊。

3、倒入足量開水，大火燒開轉中火燉至湯汁粘稠時，加入適量的鹽，繼續翻炒2分鐘即可。

【剁椒蒸香芋】

1、香芋去皮，洗凈后切成菱狀塊，姜、蒜、蔥洗凈切末

2、鍋內熱油，六成熱時，下入芋頭，中火煸干水份，盛成備用

3、剁椒加鹽、薑末、蒜末、蚝油、雞精、豆豉拌勻，用熱油浸泡至熟，晾涼備用

4、將冷卻的剁椒汁澆在香芋塊上，入籠蒸8分鐘，出籠撒上蔥花即可。

【杏鮑菇扣花椰菜】

1、杏鮑菇切片,花椰菜掰成小朵,蔥姜蒜切末。

2、熱鍋入油,油溫後下一半蔥姜蒜煸出香味,入花椰菜煸炒,加鹽和高湯(或清水),大火1分鐘出鍋裝盤。

3、另起鍋入油,油溫後下另一半蔥姜蒜煸出香味,入杏鮑菇煸炒。

4、加蚝油、老抽、白糖,燒至湯汁稠濃,出鍋扣在花椰菜上即可。

【三杯杏鮑菇】

1、鍋燒熱加黑麻油和香油，立即放入薑片小火慢慢煸香，隨後放蒜片，辣椒段，同樣小火炸香。

2、把切好的杏鮑菇倒入鍋里，稍微顛下勺，加入冰糖不斷小火顛鍋直到冰糖融化，焦糖全部掛在杏鮑菇上為止。

3、放入醬油翻炒，此時杏鮑菇應該都掛上醬汁了，這時候加酒顛炒勻后，加水繼續顛炒稍微煨一下。

4、把九層塔的一半放入鍋內翻炒，點一點香油，另外一半九層塔放在燒熱的鐵砂鍋里鋪底，把炒好的菜放進去即可。

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