search
尋找貓咪~QQ 地點 桃園市桃園區 Taoyuan , Taoyuan

早餐吃什麼好?5款經典中式早餐做法,百吃不膩哦

學做早餐,輕鬆搞定!↑↑↑

來自美食工場

早餐吃什麼好?5款經典中式早餐做法,百吃不膩哦

生煎包、雞蛋罐餅、皮蛋瘦肉粥、小餛飩、蔥花雞蛋餅等做法,是不是都是你喜歡吃的早餐呀~

=食材=

普通麵粉 500g / 溫水 260ml / 酵母 2小匙

糖 1小匙 / 干腐竹 100g / 鮮香菇 300g

大白菜半顆 / 鹽1小匙 / 白鬍椒粉

生抽 1大匙 1/4小匙 / 油 適量

=步驟=

1.先用30度左右溫水把酵母和糖化開,然後用這個水來和面,揉到三光(很適合頭一天晚上和好面,第二天用)麵糰表面撒足夠的麵粉,放入保鮮袋中入冰箱冷藏一夜。第二天早上取出,隔保鮮袋按壓麵糰排氣,然後置於溫暖地方發酵2小時左右,此時麵糰發酵成蜂窩狀。待用。也可省略掉低溫發酵,直接蓋上保鮮膜發酵

2.香菇去蒂切碎,腐竹泡發切碎,一起放入鍋中加油炒香。大白菜剁碎,加適量鹽靜置一會,擠干水分與香菇腐竹拌勻。加生抽、糖、白鬍椒粉拌勻即可包制:發酵好的麵糰再揉一下,像包餃子一樣先搓成長條,然後揪成相等的小塊,撒麵粉滾圓,壓扁,擀皮,填上餡料,捏褶

3.如果講究一點,可以將包好的包子扣上保鮮膜或盆,再靜止發酵20分鐘左右,這樣麵皮更鬆軟(可略)平底不沾鍋燒熱,下少許油,將包子擺入鍋中小火加熱兩分鐘,底部變金黃后加入半小碗水到鍋中,迅速蓋上鍋蓋,此時會產生大量蒸汽,繼續小火加熱5分鐘左右,利用蒸汽將包子悶熟即可

=食材=

普通麵粉300g / 溫水約180g / 雞蛋2個

生菜3片 / 鹽1/2茶匙 / 甜麵醬(看喜好)

=步驟=

1.把鹽放入溫水中,攪拌至融化備用。麵粉倒入容器中,分次幾次倒入溫水,邊加水,邊用筷子攪拌,待麵粉呈碎片雪花狀后,用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放在室內餳20分鐘

2.把雞蛋打成蛋液,生菜洗凈后瀝干水分。麵糰餳好后,用手揪成雞蛋大小的劑子。然後擀成約3mm厚的長條狀

3.用刷子在擀開的面片上均勻的刷一層油,從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些),在封口處將面片捏緊。卷好后,將麵糰立起,用手掌從上往下按平,然後用擀麵杖擀成厚3mm的餅

4.平底鍋燒熱后倒入油,放入薄餅,中小火烙制。當餅的中間鼓起來時,迅速用筷子將鼓起的部分扎破,形成一個小口,這時將雞蛋液灌入,然後翻一面繼續烙制

5.待兩面煎成金黃色時,就可以盛出了。在煎好的雞蛋餅上,抹上甜麵醬,或(蒜蓉辣醬或甜辣醬)再放上一片生菜卷好,就可以吃了

=小貼士=

1.用來和面的溫水,大約40度左右即可,把手指頭放進去有一點溫熱的感覺,基本和體溫相似就行啦。在溫水中加入鹽,和出的面柔軟,筋道

2.在擀開的麵皮上抹油,是為了烙出的餅能出層,口感酥脆

3.擀麵餅時,稍微擀的薄一些,這樣在烙餅時,餅的上層兒會很快鼓起來,方面倒入雞蛋液,而且薄餅比厚餅好吃

4.根據自己的口味可以加入生菜,西紅柿,黃瓜,火腿,醬肉等各種蔬菜或肉類,醬也可以根據喜好進行添加

=食材=

肉餡 / 餛飩皮 / 蔥 / 姜 / 雞蛋 / 蝦皮 / 香油

花椒水 / 鹽 / 紹酒 / 胡椒粉 / 生抽 / 紫菜

=步驟=

1. 肉餡里加入切好的蔥花、薑末、加入一個蛋清、花椒水(提前用熱水將花椒泡上用的時候將花椒敝出,直接用花椒水)、鹽、紹酒、少許胡椒粉,點上一點生抽、香油,順著一個方向將肉餡攪拌均勻

2.餛飩皮準備好,準備一碗清水,將餛飩皮四周抹勻水,包入肉餡

3.將餛飩皮從下向上翻一下,然後順著捲成小卷,大頭沖著外手將兩頭蘸水,緊緊的捏在一起

4.將蝦皮洗凈,紫菜洗凈,蝦皮防止過咸可以提前用水泡一下,紫菜撕成小條

5.鍋內做水,水開後放入餛飩,蓋蓋等開鍋,水開后將火調小火,開蓋煮兩三分鐘,餛飩皮變透明了即可

6. 將煮好的餛飩倒入加入蝦皮、紫菜、香油、醬油、醋的碗中,撒入香菜或者香蔥韭菜段之類提鮮

=小貼士=

1.外面賣的餛飩皮一般為了能保存時間長,皮會很乾沒有粘性,所以包的時候可以在皮四周刷水,並且仔細捏緊,防止煮的時候餡露出來
2.煮餛飩的時候,餛飩下鍋可以用勺子順著鍋沿攪動,讓水帶著餛飩一起動,這樣可以不粘鍋

=食材=

米100g / 皮蛋2個 / 瘦肉80g / 清水1000g

鹽一勺 / 生粉10g / 生抽一勺g / 雞精少許

白鬍椒粉少許 / 小蔥適量

=步驟=

1.粳米淘洗乾淨后,以清水浸泡2小時以上

2.將泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸後轉小火,每隔兩分鐘用木鏟攪動一次,煮成濃稠的白粥

3.皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻

4.轉大火,將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中,加鹽,攪拌至肉色斷生時,關火,加入少量雞精和白鬍椒粉調味即可

=食材=

雞蛋4個 / 麵粉140g / 蔥花/ 鹽 / 水

=步驟=

1.雞蛋加鹽打勻,加入麵粉,並添水,至濃稠度適中,加入蔥花,攪拌均勻

2.鍋內抹少許油,將麵糊倒入中央

3.然後在蛋餅未成型前,以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底,形成圓形

=小貼士=

1.鍋內的油不要太多,否則麵糊會很快成熟,在還沒有轉動鍋底的時候就已經成型,無法做出漂亮的餅形

2.鍋熱油的時候大火,煎餅的時候一定要小火慢煎,切不可著急.

版權聲明:本內容來源網路,公益分享,如有版權異議請給我們留言處理!



熱門推薦

本文由 yidianzixun 提供 原文連結

寵物協尋 相信 終究能找到回家的路
寫了7763篇文章,獲得2次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦