豬肉豆角胡蘿蔔燙麵蒸餃

昨天我蒸了幾個豬肉豆角胡蘿蔔的蒸餃，面是燙麵的，很柔軟，即使涼吃也不會扎嘴。豆角完全煮熟后再剁碎，和肉餡一混合，很鮮。 胡蘿蔔是脂溶性的食物，有點油能充分將胡蘿蔔素轉化成維生素A，對眼睛特別的有好處。加了半根，蒸餃的味道還有些甜，顯得這餡更鮮了。 我平時都是「擠餃子」，省時省事，3秒鐘一個，但是老有朋友說我的餃子太丑呵，所以這次我也耐心點，好好的包了一下餃子，還包了一些麥穗餃子。嘿嘿，不會太丑了吧！

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 麵粉 300克
• 開水 適量
• 豬肉餡 400克
• 豆角 一把
• 胡蘿蔔 半根
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 香油 少許
• 大蔥 一棵
• 涼水 適量

做法步驟

1、粉入盆中，做一壺開水，晾3分鐘后再逐量倒入麵粉中，用筷子先攪成絮狀，待手溫能接觸時，揉成較光滑的麵糰，餳15分鐘后再揉一次，更加滋潤，不要過度揉，能成團就可以

2、豬肉餡中倒入適量的鹽、生抽、香油，一棵大蔥切末

3、順著一個方向攪拌均勻，再逐量加點涼水，使肉餡更均勻，吃的時候也會有肉汁

4、豆角入開水鍋中煮熟，一定要充分煮熟噢，後面蒸的時候就省事了

5、切碎剁末，裡面有些豆角汁，不要攥，全是營養

6、再來半根胡蘿蔔切成碎末

7、全部材料入肉餡盆中，先不要攪拌，包之前再拌，防止出湯

8、餳好的麵糰取出，放在案板上，搓成長條，再切成大小均勻的劑子，跟平時包餃子的差不多大，擀成一樣薄厚的皮，因為是燙麵的，所以不用邊緣薄中間厚

9、舀適量餡放在皮子中間

10、按自己的手法包或者擠成餃子

11、將包好的餃子碼放在抹了一層油的蒸屜上，蓋蓋子，大火上汽后蒸8-10分鐘

12、我再包幾個麥穗餃子，也有朋友說這是小老鼠餃子，哈哈，不管叫啥，都是這個模樣啦

13、蒸完一鍋再來蒸這鍋，也同樣要在蒸屜上抹一層油，大火上汽后蒸8-10分鐘，可直接出鍋，不需要燜

14、柔軟的半月蒸餃

15、餡也很鮮美

16、麥穗的也不賴噢

小貼士

燙麵更柔軟，即使涼吃也軟乎，如果是涼水和面，就得趁熱吃； 豆角一定要充分煮熟再用，這樣蒸的時候就不用太長的時間了，否則不熟的豆角易中毒； 蒸的時間視餃子的大小來調整。

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