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營養價值極高的香椿芽您吃過嗎?不吃就可惜了哦

香椿是一種樹上的蔬菜,營養豐富且帶有芳香,能夠增強人的食慾,香椿芽是一種非常獨特的食材,不僅有著鮮嫩的口感,也有著很高的營養價值以及保健功效,那麼香椿芽的營養價值都有哪些呢?香椿芽怎麼吃才最有營養呢?

香椿的營養價值有這麼多,您肯定沒想到!

1、有效助孕

香椿含有維生素 E 和性激素物質,能抗衰老和補陽滋陰作用,對不孕不育症有一定療效,故有 "助孕素" 的美稱。

2、增強免疫力

香椿含有豐富的維生素 C(僅次於辣椒),有助於增強機體免疫功能,並且有很好的潤滑肌膚的作用。維生素 C 還有抗氧化作用和抗癌效果。

3、護眼

胡蘿蔔素能夠潤澤肌膚,而且能夠保護眼睛,是常用眼的人最需要的營養素。

4、預防心血管疾病

香椿中含有豐富的微量元素鎂,能夠防治心血管疾病。

5、健胃、增強食慾

香椿是時令的名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃增加食慾,對於春夏交替因濕氣過重和氣溫變化導致沒有食慾的人們來說尤其適合。

6、預防缺鐵性貧血

香椿中含有大量的鐵元素,缺鐵容易引起缺鐵性貧血,常吃富含鐵元素的蔬菜能夠有效預防。

7、藥用價值極高

香椿芽要怎麼吃呢?如何安全食用香椿?

香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,含量遠遠要高於一般蔬菜,其中蛋白質含量高於普通蔬菜,食用香椿具有很大的安全隱患。那麼怎樣才能吃到安全又營養的香椿呢?

1、選擇新鮮質嫩的香椿芽

香椿發芽初期和採摘后不久后的亞硝酸鹽的含量是最少的,隨著香椿芽的長大和運輸過程中的積累,香椿中的亞硝酸鹽會逐漸增多,吃多了以後對人體健康不利。

2、焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽

如果香椿芽已經不夠新鮮但香氣猶在的話,您覺得扔掉又很可惜,那麼不妨就焯燙一下。在沸水中焯燙 1 分鐘左右,就可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,同時還可以更好地保存香椿的綠色。

3、腌制椿芽時間長一些

很多人喜歡把香椿芽用鹽腌兩三天再吃,但其實這是一個非常不安全的習慣。因為香椿腌制之後亞硝酸鹽的含量會迅猛上升,在三四天的時候達到高峰。焯燙之後再腌制的話就可以大大減少硝酸鹽含量,也就大大降低了腌香椿的危險,但是最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌到一周之後,等到亞硝酸鹽含量降低之後再食用吧。

4、搭配富含維生素 C 的食物食用

香椿本身的維生素 C 含量高於普通蔬菜水果,如果能夠吃新鮮香椿的話,維生素 C 可以很大幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。

5、速凍之前也要焯一下水

香椿是季節性蔬菜,很多人喜歡把它凍藏起來周年食用。但是香椿速凍之前也要焯一下。研究數據表明焯燙 50 秒鐘之後再凍藏,不僅安全性大大提高,而且維生素 C 也能夠得以更好地保存。凍藏 2 個月時,焯燙過的香椿中維生素 C 含量就相當於鮮品的 71%,而沒有燙過的卻只有 35%。而且無論是顏色還是風味,都是燙過再凍的更為理想。焯燙之後再裝入封口塑料袋,放在冰箱速凍格中即可儲存 1 個月以上,還能保持嫩綠和芳香特色。

香椿芽怎麼吃才營養又美味呢?推薦這幾款食譜!

1、香椿芽炒蛋

材料:香椿芽 250 克、雞蛋 5 個。

做法:將香椿芽洗凈,下沸水稍焯后撈出切碎,雞蛋打入碗內攪勻;油鍋燒熱,倒入雞蛋炒至成塊;投入香椿芽炒勻,加入精鹽炒至雞蛋熟而入味后即可出鍋。

營養小提示:有滋陰潤燥、澤膚健美的功效。適用於虛勞吐血、目赤、營養不良、白禿等病症。常食可增強人體抗病防病能力。

2、攤香椿芽餅

材料:麵粉 500 克、腌香椿芽頭 250 克、雞蛋 3 個、蔥花適量。

做法:將香椿芽切成小段,用水將麵粉調成糊;加入雞蛋、蔥花、料酒,和切段香椿芽拌勻;平鍋放油燒熱,舀入麵糊攤薄,待一面煎黃后翻煎另一面,兩面煎黃即可出鍋。

營養小提示:有健胃理氣、滋陰潤燥、潤膚健美的功效。適用於體虛納差、毛髮不榮、四肢倦怠、大便不暢等病症。

3、椿芽金魚

材料:香椿芽 100 克、雞蛋 2 個、適量麵粉。

做法:先將雞蛋打入碗內調勻,再將香椿芽洗凈去硬梗后再撕成小條,放入碗內再加些麵粉調拌上蛋粉糊;油鍋燒熱后,將拌好的香椿芽投入炸成金黃色撈出碼入盤內,撒上花椒鹽即可。

香椿芽食用注意事項

1、香椿和牛奶不能一起吃,容易導致腹脹。

2、香椿和菜花不能一起吃。因為香椿中含有非常豐富的鈣質,而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。

3、香椿和黃瓜不能一起吃。黃瓜中含有維生素 C 分解酶,這會破壞到香椿中的維生素 C,影響人體對維生素 C 的吸收,使營養大大降低。

4、香椿屬於含鉀量高的食物。在服用安體舒通和補鉀葯時,如果與含鉀量高的食物同用,容易引起高鉀血症,出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等癥狀。

5、香椿不宜和動物肝臟同食。香椿含維生素 C,動物肝臟中的銅鐵離子極易使維生素 C 氧化而失效,導致營養成分大為下降。

6、服用維生素 K 時不應食香椿。香椿所含的維生素 C 和維生素 K 有相互抵消作用,既使維生素 K 的治療作用降低,也使香椿的營養價值降低。

結語:相信通過以上內容,大家對於香椿芽的營養價值以及如何吃香椿芽都有了更多的了解了吧。雖然香椿的營養豐富,但是香椿有小毒,在食用的時候需要特別注意哦,不然會危及我們的健康。

網路綜合

本文為作者原創,未經授權不得轉載



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