一、蝴蝶蝦
做法:
1 將大蝦剝去蝦殼,留下蝦仁,蝦尾巴上的殼不要剝掉。
2 用剪刀剪開蝦背,順便挑去蝦線;
3 將蝦仁開背後平鋪,撒上一層細鹽、黑胡椒、白鬍椒,拍撒均勻,略腌3-5分鐘;
4 將雞蛋打成蛋液,將蝦仁在蛋液中滾上一圈,再放入麵包糠中滾上一圈;
5 入7成熱油鍋,炸至金黃色,撈出瀝干油,裝盤即可;
二、捲心菜炒冬粉
做法:
1、捲心菜洗凈切絲、冬粉泡軟;
2、五花肉切薄片,蔥切片、姜切絲、蒜切片,紅椒切丁;
3、起鍋熱油,下肉片滑炒出油,然後放干紅椒、蔥姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4、當變軟出水時,下冬粉翻炒,放鹽,讓冬粉充分吸收炒出的水分;
5、直到入味變軟,加入紅椒炒勻即可。
5、再入微波爐中火4分鐘;
6、取出雞翅,最後再灑一點白鬍椒粉即可。
三、蝦仁娃娃菜
食材:海蝦、娃娃菜、蝦油、鹽、料酒、姜蔥
做法:
用剪刀自海蝦背部從尾部往蝦頭處剪開,自剖開位置剝去蝦殼,蝦殼連著蝦頭一起揪下,盡量的把蝦殼剝完整(蝦殼可用來熬制蝦油,煎炸后的蝦殼可用來烹製成小菜肴)蝦肉剔除蝦腸。
蝦仁用料酒、1/2茶匙精鹽、少許生薑片拌勻腌漬10分鐘。
娃娃菜洗凈,剝去老葉選用嫩葉。
炒鍋里倒入蝦油,油熱後放入薑絲香蔥段爆香。
倒入腌漬好的蝦仁,小火煎炸至蝦仁蜷曲變色。
倒入娃娃菜嫩葉,大火翻炒后調入精鹽炒至娃娃菜葉變軟。
四、椒香豆角絲
食材:寬扁豆400g花椒粒1大匙鹽1/2小匙糖1/4小匙生抽1大匙
做法:
1、寬扁豆去掉兩端,順勢撕掉老筋,洗凈,用刀斜切成絲
2、鍋燒熱下少許油,下花椒粒小火至香氣出來,下入切好的扁豆絲,中火不斷翻炒豆角又生綠變翠綠然後變成橄欖綠,變軟了,這樣豆角都徹底炒熟了,加入鹽糖生抽炒勻調味即可