無影豆腐，這款色澤金黃、外酥里嫩

這款色澤金黃、外酥里嫩的東北菜是以隱形的功能而聞名的，菜品中使用了主料北豆腐，但是在最後你會找不到豆腐的影子，這就是所謂的隱身。主料：大豆腐300g

配料：蝦仁50g、雞蛋1個、澱粉50g

調料：精鹽6g、味精3g、胡椒粉3g、香油1g、番茄醬15g、白糖15g、白醋5g、濕生粉6g

烹飪製作流程

第1步 /

將蝦仁擠干水份，放菜板上剁碎備用

第2步 /

將洗凈后大豆腐放入碗內，攪碎

第3步 /

用精鹽4g、味精2g、雞蛋、胡椒粉2g、澱粉50g上勁

第4步 /

鍋中置油1000g，燒至5-6成左右，投入擠好的丸子炸制，炸熟

第5步 /

鍋中置油15g，投入番茄炒散，炒開，投入精鹽2g、味精1g、白醋5g、白糖15g、濕生粉6g、豆腐丸子，翻炒均勻

第6步 /

出鍋裝盤

第7步 /

成菜

無影豆腐是不是看到到豆腐啊！沒錯這道菜色從外表上根本看不出來豆腐的影子，也許就是因為這個原因才得名吧，東北有些地區叫做無影豆腐球。吃慣了豆腐的傳統料理方式的好朋友們，可以嘗試一下這道新派的東北菜。色澤金黃、外酥里嫩、味鮮適口，無論是酌酒還是配合米飯都是絕佳的搭配。