紅燒茄子

1. 將所有食材洗凈備好，如圖1：茄子一個，青椒三個，紅尖椒四個，蒜三四瓣，小蔥一根。

2. 將茄子切塊（可參考圖3），青椒切成小方塊，小蔥、紅尖椒切小段，蒜切丁（我後來覺得三瓣蒜不夠又加了兩瓣~口味太重~）。

3. 將切好的茄子裝盤，放入鍋中蒸十分鐘左右，茄子蒸好出鍋后適當擠掉蒸出來的水份，小心燙手哦。註：蒸茄子時間長短可根據茄子切的大小來定，個人覺得不宜切太小，蒸好的標準就是用筷子戳一下看看是否變軟了，總之茄子切得越小，蒸的時間應該越短。

4. 將鍋燒熱，倒入適量食用油燒至六七成熱，再倒入切好的紅尖椒、蒜，爆香后，再倒入青椒翻炒幾下，即可倒入蒸好的茄子繼續翻炒兩分鐘，依次放入鹽、老乾媽、醬油翻炒，最後放少許雞精拌勻后即可裝盤。

5. 裝盤，撒上蔥花，大功就告成啦~好吃又簡單又不油膩的紅燒茄子誕生啦~