骨湯濃郁奶白的秘訣，都在這裡了！不看虧大！

棒骨售價便宜，熬出來的鮮湯卻人人愛喝。除了軟滑如腦花的骨髓，它還能讓一鍋清水變成像牛奶一樣又白又濃的奶湯。喝下幾口，渾身每個細胞都洋溢著溫暖的快樂。

1.抗衰老先鋒

一鍋熬制時間超過3個小時的棒骨湯，棒骨破裂，骨髓皆流入湯里，滿滿的膠原蛋白能夠增強人體製造血細胞的能力，促進人體新陳代謝的功能從而起到抗衰老的作用。

2.不用忌口，大膽喝

有些人喝湯忌油腥，特別是對於生病的人和老人家來說，一碗鮮美的骨頭湯可比雞湯更適口。既去除了油膩又包含了豐富的鈣質，也沒有任何需要忌口的地方，可謂價廉實在。

3.骨湯濃郁奶白的秘訣！

1、棒骨雖然事先被焯過水，但是在放入燉鍋並在水開后，還是要撇浮沫，以保證湯汁澄清。

2、棒骨湯起碼要燉3小時，看到棒骨頭上那層軟骨裂開，變厚才好。

3、燉骨湯過程中，可適個人口味，酌量加醋，能促使鈣質充分溶解在湯中。

| 1.棒骨蘿蔔湯 |

食材：白蘿蔔 (半個)、棒骨 (1根)、枸杞 (1小把)。

做法：

1、買回的棒骨沖洗乾淨,蘿蔔也洗凈。

2、棒骨放進涼水鍋中，燒開後去除血沫，撈出。

3、蘿蔔切成滾刀塊，姜切片，蔥切段，枸杞用水泡發。

4、將砂鍋內注入涼水，放入棒骨，加入薑片，蔥段燒開後轉小火燉1.5個小時 。

5、加入蘿蔔塊調入鹽.繼續小火燉.

6、燉到蘿蔔也軟爛時,將泡好的枸杞加入.再燉5分鐘即可出鍋.

| 2.蓮藕棒骨湯 |

食材：鮮藕 (適量)、棒骨 (適量)。

做法：

1、新鮮的藕去皮用清水泡一會

2、棒骨放入燒開的水裡，開鍋后煮兩分種逼出血水（去除骨頭裡的血污）

3、藕去皮后切成小塊，生薑切成薄片待用

4、將焯過水的棒骨放入高壓鍋里

5、加入薑片和花椒10粒，八角一個

6、倒入切好的藕，加入蓋過藕的清水，滴入2滴白醋，蓋上蓋煲大約35分

7、最後加入鹽，點綴蔥花即可

| 3.棒骨雜菌湯 |

食材：棒骨 (500g)、杏鮑菇 (75g)、蟹味菇 (75g)。

做法：

1、棒骨斬塊用清水浸泡30分鐘。

2、將泡好的棒骨放入砂鍋中加適量清水。

3、大火燒開憋去浮沫。放入蔥姜。

4、轉小火燉1個小時。

5、杏鮑菇洗凈切片。蟹味菇洗凈備用。

6、將杏鮑菇和蟹味菇放入砂鍋中。

7、蓋蓋煮20分鐘關火盛盤即可。

| 4.棒骨萵筍湯 |

食材：豬棒骨750克，生薑10克，蔥10克，當歸，參須，黃芪少許，鹽1茶匙(5克)，萵筍200克。

做法：

1、豬棒骨洗凈后切成小段，姜切片。

2、萵筍一根去皮。

3、將萵筍切成滾刀狀。

4、鍋中放入水和棒骨，以及一半的蔥，姜。

5、焯水后取出棒骨。

6、重新放入沙鍋中，放水以及另一半的蔥姜。

7、煮至棒骨爛后。

8、加入萵筍，臨起鍋時放入適量的鹽即可。

| 5.棒骨南瓜湯 |

食材：棒骨，南瓜，姜，鹽。

做法：

1、南瓜去皮切塊，姜切片。

2、棒骨放入開水中焯一下，去掉血末。

3、砂鍋接足量涼水，放入棒骨和薑片。

| 6.苦瓜薏米骨頭湯 |

食材：薏米，豬腿骨，苦瓜，白醋，生薑，蔥，鹽，料酒。

做法：

1、提前將薏米用清水泡發2個小時左右。

2、水燒開後放入洗凈的排骨，加入生薑、料酒汆燙幾分鐘。

3、將汆燙好的排骨洗凈，和泡好的薏米仁、生薑片、蔥段（如果是小蔥就挽結）放入砂鍋，再滴入幾滴白醋，一次性加足水，大火煲開後轉中小火煲2小時左右。

4、將苦瓜去除白色內膜和籽，切成小塊。

5、煲2小時左右後，加入苦瓜繼續煲20分鐘左右，加入鹽調味即可。

| 7.醬大棒骨 |

食材：豬大棒骨 (1根)、蔥姜 (適量)、水 (適量)。

做法：

1、買回來的豬大棒骨（一般商家都會幫你剁成大段兒）洗凈，清水浸泡至少4個小時，中間換水2到3次，至水清。

2、再次洗凈，控干水分備用。

3、涼水下鍋，中小火煮開后，保持沸騰2、3分鐘。

4、撈出，用溫水沖洗乾淨，瀝干水分備用。

5、香料材料放進茶包袋備用。

6、另起鍋，換清水，加入料包、蔥姜、醬油、甜麵醬、芝麻醬和鹽，大火煮開，打去浮沫。

7、下入沖洗乾淨的大棒骨。

8、加入料酒，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉1到2小時至骨肉酥爛即可。

| 8.營養棒骨粥 |

食材：豬棒骨4根，大米1碗，醋，姜蔥，八角。

做法：

1、將棒骨用開水焯去血沫，再用同樣的方法放進高壓鍋，加入蔥薑片八角和醋后，該小火燉上一個半小時。

2、撈出棒骨，待涼一會後，剔下骨頭上的肉備用。

3、盛出適量骨湯，煮開，加入淘好的米，小火熬成粥后，加入剔骨肉，撒上蔥花即可。

| 9.酸菜燉骨頭 |

食材：酸菜300g、紅薯粉條100g、凍豆腐250g、豬脊骨500g、蔥姜、八角、鹽。

做法：

1、豬脊骨剁塊，洗凈用涼水泡一個小時泡去血沫。

2、泡好的豬脊骨放入高壓鍋，加蔥姜，少許鹽，八角和沒過骨頭的水，上氣后壓45分鐘。

3、酸菜攥去水份，粉條不需要泡開，若是散裝的衝去表面浮塵即可。

4、鍋內燒熱油炒香蔥花下酸菜翻炒一分鐘，倒入煮好的骨頭和骨頭湯，燒開後下凍豆腐和粉條，轉中小火燉半小時左右，出鍋撒少許鹽即可！

| 10.骨頭白菜豆腐湯 |

食材：白菜250克，北豆腐200克，冬粉250克(選擇性添加)，排骨2塊，調料：鹽3克，胡椒粉3克。

做法：

1、 排骨洗凈，先燙過去除血水，沖凈泡沫后，重新加開水煮開，加料酒一大匙，小火慢燉。

2、白菜洗凈，切成長條。豆腐切成長方塊。冬粉用開水泡發後備用。

3、 排骨湯煮好后，放入白菜，再放入豆腐、冬粉，用文火將白菜熬爛。

4、 出鍋前加少許鹽和胡椒調味即可。根據個人喜好點幾滴香油，注意別放多了，因為放多了反而會遮蓋了白菜湯原有的清香，其實不放也很好喝的。

小時候最喜歡敲開大骨頭

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