私房菜：杭椒牛柳

輔料：食用油(適量)耗油(適量)鹽(少許)味精(少許)

白糖(少許)蛋清(少許)生抽(適量)蔥(適量)

姜(適量)蒜(2瓣)胡椒粉(少許)香油(少許)

牛肉洗乾淨

2

牛肉拍打鬆散，然後切粗條

3

牛肉加料酒，鹽，少許胡椒粉，蛋清抓拌，再加入少許生粉上漿，腌制一會

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鍋多點油，燒大至五成熱，下入牛柳過油，炸變色撈出

5

控干油備用

6

鍋底油，下入姜蔥蒜煸香，倒入牛柳

7

倒入杭椒，翻炒片刻

8

加入料酒，耗油，翻炒，加入生抽，味精少許，加入少許白糖，撒少許胡椒粉翻炒均勻

9

勾芡，翻炒收汁，淋入少許香油

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裝盤

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