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蔥姜香辣炒蟶子:冰鎮啤酒的最佳搭檔

蔥姜香辣炒蟶子:冰鎮啤酒的最佳搭檔

夏天的傍晚,下班走回家,酷熱難耐,路邊的大排檔已經開始營業,在背陽的一面擺上桌子和碗筷,有一兩桌,人已經到齊,菜也開始上了,旁邊放著一箱冰鎮啤酒,是這幾個人在這頓晚餐都會喝光的,我會不知不覺地瞄一眼這些人的肚子……

夜排檔里必點的一盤菜是花毛一體,然後就是這一盤香辣炒蟶,看得我直流口水。於是拐進生鮮超市,買上一斤蟶子,回家也照樣炒一盆。

很多人會說蟶子水煮就好,可是有時候,像這樣的疲乏的工作日傍晚,真的是需要用它來配上冰鎮的啤酒,不然何以解乏,何以渡夏?

主料:蟶子400克

輔料:小蔥2根,姜3片,蒜3瓣,辣椒5支,生抽1大勺10毫升,料酒2大勺20毫升,蚝油1勺,五香粉少許,辣椒粉少許

食材:泥蟶洗凈,放在鹽水裡養2個小時(如果已經是養乾淨了,就可以直接清洗了)蟶子背後輕輕割一刀,這樣燒起來蟶子殼不會打開蔥姜切絲,辣椒切絲,蒜切片備用熱鍋熱油爆香蔥姜蒜和辣椒加入蟶子翻炒一下,加料酒20毫升加生抽10毫升灑些五香粉灑辣椒粉翻炒一下,加入一勺蚝油調味,也可以換成豆瓣醬

一盤香辣有味的炒蟶做好了。

小貼士:蟶子易熟,不宜久煮,整個過程大火爆炒,時間很短。

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