五花肉800g(可調節)、雞蛋5枚(可增減)、蔥姜蒜適量、八角1顆、老抽1湯匙(可有可無)、料酒2湯匙、冰糖1小把(白糖也可以)、香菇5朵、青菜1把、米飯
做法:
1.熱鍋熱油,小火煸炒出五花肉的肥油
2.接著放入蔥姜蒜和八角炒香~(八角可替換成類似口味的調料)
3.隨後放入香菇翻炒均勻~(如果是干蘑菇,需要事先洗凈泡發好后切成末)
4.放入冰糖並加入跟五花肉齊平的水。(之前說過,糖有軟化肉質,調味以及上色的功效,比起白砂糖,不過是色澤更好看些,隨時可替換)
5.把水煮雞蛋放進去,調味,大火燒開後轉小火慢燉~(生蛋直接打幾個也是可以的,這個期間,把青菜燙好)
6.調入黃酒和老抽,炒香炒勻炒上色~(老抽其實就是生抽的基礎上加上了上色的功效,隨時可替換)
7.燉到快要收汁即可關火~(留些湯汁用來拌飯會更香)
8.出鍋裝盤