煮老白茶：福鼎白茶是直接煮還是先泡后煮？

最近跟很多茶友閑聊，不約而同地提到了煮茶容易澀口的問題，新茶建議不要先用煮茶器煮，先泡5-6到后再煮，然而三到五年的高等級白茶。

用煮茶器直接煮或者先泡煮兩種方法都可以的，今天就介紹這兩種方法，有興趣的茶友可以試試哦。

茶壺選擇，推薦帶濾網的玻璃壺

對大部分剛接觸白茶的朋友而言，玻璃壺更直觀，也更好把控。之所以強調帶濾網，是因為茶葉在水中直接煮容易導致茶湯渾濁（有些茶葉的確容易出現這個問題），影響口感。小編也曾遇到這個問題，還被朋友調侃為：燉茶。

新茶先泡后煮，讓茶醒過來之後更好的釋放內質，新茶如果直接煮的話，容易澀口。老白茶（三年以上白茶哦）的話，用先泡后煮，或者直接煮。這兩種方法結合也是非常好的。因此，三到五年的老白茶，可泡可煮。新茶是先泡后煮，並且更多的時候，還是建議將這兩種形式結合起來：先泡后煮。

高等級白牡丹白茶芽多葉嫩，蓋碗沖泡的適合溫度為90度到95度之間，三到五泡之後，可將葉底轉移到玻璃壺的濾網中，同時，蓋碗出的茶湯可以直接倒入壺裡，適量加水就可以開始煮了。小火慢煮，既沸即止，煮茶，要拿捏好一個「慢」字，切勿心急而選擇大火力。筆者建議200瓦或者400瓦，小火慢煮，茶湯沸騰即可，然後出湯一半。再加水，按照上面的步驟循環往複。這裡強調一點，出湯時請勿出盡，避免茶湯濃度起伏過大，影響口感。

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