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改變吃飯的順序,能幫助減肥控血糖!看完就可以試試

你平常吃飯,會最先吃什麼?

很多人的回答都可能是:肉!肉!肉!

不論是在家吃飯還是出去聚餐,大多數人都喜歡來點肉食。作為餐桌上的「硬菜」,肉食一般也是最受歡迎的一道菜。

其實最先吃肉,可能還真的不太好。為什麼呢?我們這就請范志紅老師來詳細說說。

先吃肉

容易吃太多脂肪

圖片來源:123rf.com.cn 正版圖片庫

對於成年人來說,在飢腸轆轆的時候,如果先攝入魚肉類菜肴,顯然會把大量的脂肪和蛋白質納入腹中,很容易攝入過多的脂肪。

在空腹時,人們的食慾旺盛,進食速度很快,根本無法控制脂肪和蛋白質的攝入量。

等到蔬菜一類的清淡菜肴端上桌來,人們的胃口已經被大魚大肉所填充,對蔬菜興趣有限。待到主食上桌,大部分人已經酒足菜飽,對主食不屑一顧,或者草草吃上幾口了事。

這樣一來,一餐當中的能量來源顯然只能依賴脂肪和蛋白質,膳食纖維也嚴重不足。天長日久,血脂升高的問題在所難免。

既然如此,那我先吃最「頂飽」的米飯、饅頭之類的主食,不就行了?

這樣做也沒那麼好,因為:

先吃米飯

不利於控制血糖

先吃飯再吃菜,是很多年紀稍大一點的人的飲食習慣。先吃米飯,由於澱粉供能速度快,消化吸收所耗費的能量比蛋白質要少。在魚肉蛋奶很少的艱苦時期,這樣當然是合情合理的。

現在看來,這樣「節約」的吃飯習慣,已經不能適應現在的變化了。

如今,大多數人的體力活動很少,超重肥胖、高血脂、高血糖的人卻很多。這些精細加工的澱粉類食物吃下去之後,會造成血糖很快上升,長期這樣並不利於健康。

而要讓人克制旺盛的食慾,每餐少吃一點,難度也非常大——人們在自己的習慣和本能面前,總是意志薄弱的。

那我們能怎麼辦呢?

控糖減肥

你得先吃菜

在一項日本的大型研究中,研究者先讓患糖尿病志願者先吃一盤蔬菜,再吃其他菜肴,最後菜配著米飯吃。

跟蹤測定他們從用餐前到用餐后 4 小時之間每個時間點的血糖水平,比較先吃菜再菜配飯吃的方式、先吃米飯再菜配飯吃的方式,先吃菜的方式能讓餐后血糖峰值大幅度降低。

後來,研究者又讓兩百多名糖尿病患者按這個方案來吃飯,結果在兩年半的時間當中,患者的血糖波動明顯減小。

這就證明了,先吃菜后吃飯,有利於血糖穩定。

還有研究發現,把奶類、豆製品、肉類等富含蛋白質的食物和主食完全混合在一起食用,餐后血糖反應也會下降。特別是奶類,能夠提升餐后的胰島素分泌量,從而降低血糖反應。

所以,主食配合富含蛋白質的食物一起吃,也是穩定血糖的好方法。

吃飯巧「作弊」

試試這 3 個小妙招

圖片來源:123rf.com.cn 正版圖片庫

1. 飯前喝點水或湯

拒絕甜飲料,在飯前喝一杯水,或者來一小碗油脂含量不高的開胃湯。

2. 飯前吃些水果

只要不是沒熟的柿子,空腹吃一些水果不會傷身體。反而因為水果清淡好消化,能補水分和膳食纖維,讓人更容易產生飽足感。

3. 先吃一碗煮蔬菜

最好是加少量油少量水,蒸熟兩三分鐘的綠葉蔬菜。

菜肴的內容也很重要,蔬菜必須包括三方面的內容:深色蔬菜類、淺色蔬菜類、菌藻類。加上一份富含蛋白質的食物,比如豆腐、魚蝦、瘦肉等。

舉個具體的例子:

在吃飯之前,先吃一個番茄。然後吃一碗加半湯匙香油煮熟的小白菜,其中含有小白菜 200 克,水半碗。

然後再正式開始吃飯。一口青椒香菇炒豆腐絲,一口燉冬瓜,再配一口米飯。

這麼吃的好處是:蛋白質得到保障,蔬菜的數量大幅度增加,膳食纖維特別充足。

所以,胃裡覺得非常飽,主食想多吃都吃不下,下一餐之前根本不覺得餓——自然也就無需刻意控制食量了。

其實,不僅僅控制血糖該這麼吃,凡是脂肪肝、高血脂、肥胖的人,都不妨改變自己的進食順序試一試,會發現結果大不一樣。

今天中午就試試吧!

吃一口菜,點一下

圖片來源:Soogif.com



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