不少明星來福州投資餐飲業 卻難成「餐飲明星」

J大俠中華料理店陳設著周杰倫的照片、卡通畫等。（資料圖）

福州新聞網7月28日訊（福州晚報實習生 朱貝妮 首席記者 謝充靈）越來越火爆的福州餐飲業吸引了明星的目光。近一兩年來，周杰倫、陳赫、葉一茜等明星投資的餐飲店紛紛進駐福州。記者經過近半個月的調查發現，雖然這些明星餐廳有明星撐腰這一優勢，但實際上它們中多數「吸粉」效果有限，要成為「餐飲明星」並不容易。

不少明星

來榕投資餐飲業

記者走訪了解到，福州已有不少明星投資的餐飲店，其中較早進駐的是賢合庄火鍋店，它由福州長樂籍演員陳赫、南平籍歌手葉一茜與主持人朱楨合夥投資，2015年5月在福州津泰路星光天地開業，今年6月又在鰲峰路APM廣場開設了第二家分店。在賢合庄火鍋APM廣場分店記者看到，店內外隨處可見三個明星的相關元素，比如店門口擺放著三個明星的人形板，店內陳設著三個明星簽名的T恤、帽子、照片、姓名條等，牆上還繪有明星的漫畫。

除了本土明星在家鄉投資餐飲業，更多的明星餐廳則於去年將分店開到福州，如周杰倫投資的J大俠中華料理店去年底進駐馬尾名城中心廣場。記者走訪發現，該店的菜單巧妙地將周杰倫的經典歌名設計成菜名，店內播放著周杰倫的歌曲、MV、演唱會視頻等等，並陳設著周杰倫的T恤、照片、卡通畫。

據了解，韓國脫口秀節目主持人姜虎東投資開設的姜虎東白丁烤肉去年進駐福州萬象城，在福州的第二家分店擬落戶愛琴海東百店。

此外，位於福州世茂洲際酒店的納豆日本料理餐廳，是友情出演馮小剛電影《非誠勿擾》的旅日華人鄔桑投資的；蘇寧廣場的57℃湘則是由汪涵的妻子、主持人楊樂樂投資開設的。

「吸粉」有限

火爆場景難持久

據了解，這些明星餐飲店大多走中高端路線，人均消費在80元至250元之間，客流量大小主要與所在的商圈和地理位置有關。

在賢合庄火鍋星光天地店，記者走訪時正是午餐時間，但當時店內沒有一名顧客。該店相關人士說，夏季天氣炎熱，吃火鍋的人減少，特別是午間生意一般，到了晚上生意還不錯，冬季將迎來消費旺季，經常出現食客排隊的情況。在賢合庄火鍋APM廣場店，即使是晚餐時間，店內也有不少空位，據稱，周末時客人較多，有時會出現顧客排隊的現象。

位於萬寶商圈的姜虎東白丁烤肉和蘇寧廣場的57℃湘在晚上的生意較好，店內基本滿座。不過，因為整體客流量很大，同一商圈內其他餐飲店的情況也基本如此，這些明星餐廳的表現並不突出。

據了解，與剛開業時相比，現在這些明星餐廳的客流量下降了不少。賢合庄火鍋APM廣場店開業時陳赫、葉一茜、朱楨一起到店，與前來就餐的冬粉和顧客互動並共同進店用餐，因此開業初期生意火爆。J大俠中華料理店等在開業初期也是生意火爆，消費者需要排隊就餐。

對此，部分明星餐廳的相關負責人坦言，開業時因為明星參與宣傳以及民眾的好奇心理，生意較為火爆，但後期明星效應減弱，客流量也就相應減少。

記者採訪了解到，雖然有明星撐腰，但在日常經營中，這些明星餐廳「吸粉」效果有限。多家明星餐廳的負責人或工作人員介紹，進店就餐的絕大多數都是普通消費者，明星的冬粉僅占很小一部分，很多明星在後期也基本無暇參與餐廳的經營和宣傳活動。

明星餐廳為何

難成「餐飲明星」

最近幾年大眾餐飲迅速發展，目前餐飲業整體仍保持較好的發展勢頭，福建省統計局公布的數據顯示，今年上半年，我省餐飲收入達624.27億元，同比增長8.9%。同時，餐飲行業准入門檻較低、易上手，引來不少行業精英「跨界爭食」，其中就包括演藝明星。

「相對於其他餐飲店，明星餐飲店有很大的優勢。」業內人士說，明星自帶光環，本身就擁有大量的冬粉，他們都是潛在的客戶群體，明星利用自己的名氣和影響力，宣傳效果比一般店鋪好很多，而普通餐飲店要想從眾多餐飲店中脫穎而出就得花不小的力氣。

從實際效果看，明星餐廳要成「餐飲明星」並不容易，明星餐廳因食品衛生問題被關停或因經營不善倒閉的現象屢見不鮮，如韓寒投資的餐飲店「很高興遇見你」在全國多地的門店就多次因無證經營和食品衛生問題被關停，趙薇投資的「樂福餐廳」在北京三里屯開業不到一年即關門倒閉，郭德綱經營的「郭家菜」也已停業。

福建省東南商務管理研究院院長許安心表示，明星投資餐飲業在最近幾年成為風潮，但很多明星餐廳就跟明星一樣熱鬧一段時間就退出市場了。許安心說，既然是餐飲業，產品和商業模式這兩方面都很重要，如果產品不好，或者商業模式不好，就只會有短暫的明星效應，消費者對明星餐廳的新鮮勁消失了，這種餐飲店也就火不起來了。因此，明星投資的餐廳終究還是要回歸商業本質，產品服務要做好，商業模式也要設計好，如果這兩方面都沒有問題，明星的加入肯定會錦上添花。