碧粳米有這些功效，你知道嗎？

碧粳米是屬於一種優質大米，其中營養價值很高，含有大量的蛋白質和多種微量元素，碧粳米口感勁道，可以做成米飯，也可以用來做粥，味道醇香營養豐富，是老少皆宜的食品，碧粳米的做法繁多，也可以做成甜點，令人回味。

碧粳米顆粒細長，微有綠色，晶瑩如玉，香氣誘人。碧粳米粥俗稱「京米粥」，湯純青、味美。據史料的記載，清代的北京，以碧粳煮粥，則是清晨的著名的小吃點心。張江裁《燕京民間食貨史料》云：「粳米粥：俗稱京米粥，湯純青，味美，附售脆麻花與此同食，此為燕京清晨點心之一。」由此可見粳米粥已是大眾性的食品。雪印軒主《燕都小食品雜詠·詠粳米粥》云：「粥稱粳米趁清晨，燒餅麻花色色新。一碗果然能果腹，怎如廠里沐慈仁。」

營養價值

吃粳米粥對身體有益。《本草綱目》云：「粳米，利小便，止煩渴，養脾胃。」據蘇亞東以現代食物營養學的觀點解釋，粳米煮粥時，浮於粥面上的濃稠液體，即「粥油」，乃米粥精華，富含維生素，且易消化吸收。

[性能]味甘，性平。能益脾胃，除煩渴

[用途]用於嘔吐、瀉痢或溫熱病所致的脾胃陰傷、胃氣不足，口乾渴等。

[用法]煎湯或煮粥服。

碧粳米中的蛋白質雖然只佔7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白質的重要來源。碧粳米所含人體必需氨基 酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。

1、 碧粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好；

2、 碧粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；

3、 碧粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；

4、 碧粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率；

5、 碧粳米可防過敏性疾病，因碧粳米所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發生。