用這個東西做的面吃著就能降血糖!

大家好，我的名字是蕎麥，又有人稱我為三角麥。

我的生長周期很短，大概60~80天就能成熟了，所以也是一種救災食物，

我和小麥雖屬「麥」牌，但我的「內核」卻要比它好。

膳食纖維、維生素和礦物質自不必說，我的蛋白質組成中賴氨酸豐富，和我的好友米面等穀物搭檔的話，蛋白質互補，營養更好。很多人覺得我「苦」，其實這是我體內的黃酮類蘆丁在搗蛋，不過它對改善你們的血脂和血管功能有一定益處，不要因苦失好。

我體內還含有鉻，利用蕎麥的特性，目前研發出蕎麥桑葉複合菌酵液，已經用於臨床上對糖尿病的營養治療，所以對於糖友們來說是大大的福音。

大家見到我的最多的形式大概是蕎麥麵啦，其實在家也可以自己做，將蕎麥麵粉跟白麵粉按1∶4的比例混合做成蕎麥饅頭;若想吃蕎麥麵條，把蕎麥麵按30%~50%的比例摻到黑小麥面中，用平常一半的水和面，拌上蔬菜鹵食用;小米、玉米和蕎麥麵一起做雜糧煎餅也可以，卷上生菜、小蔥，蘸點黃豆醬，味道不錯，也可以嘗試一下。

還有很多人泡茶喝也是不錯的，我分為苦蕎麥和甜蕎麥等，苦蕎麥產量少，口感較苦，作為主食食用口感如果不能接受可以選擇喝苦蕎麥茶，也有一定的保健功效。