康巴什食葯監局「五個強化」保障重大活動餐飲服務食品安全工作實現零事故

康巴什食葯監局堅持強化組織領導、事前事中齊管、規範創新並重，紮實開展重大活動餐飲服務食品安全保障工作，圓滿完成各類重大活動餐飲服務食品安全保障任務110多起，出動駐點食品安全監督人員640多人次，開展從業人員食品安全培訓1400多人次，開展現場快速檢測130多個品種。做到了保障工作「零」差錯，食品安全「零」事故。

強化領導，成立組織機構

結合每次保障任務，成立以主要領導為組長的活動保障領導小組，制定具體的《康巴什區重大活動食品安全保障工作方案》和《應急預案》，與餐飲接待單位簽訂《重大活動餐飲服務食品安全責任承諾書》，明確責任，強化餐飲接待單位食品安全防範意識。

強化責任，主動提前介入

每次重大活動保障，均提前3至5天派駐2名以上執法人員深入餐飲接待單位進行食品安全狀況事前評估檢查，與酒店負責人及主辦單位有關人員召開協調會議，提出餐飲服務食品安全保障工作有關事項和具體要求，發現問題立即要求整改，並與酒店簽訂《重大活動餐飲服務食品安全承諾書》，開展食品安全保障相關知識培訓，審查接待菜譜，對不符合要求且短時間內不能整改到位的，建議活動主辦單位取消其接待資格。

強化落實，駐點全程監管

一方面嚴把企業和食品原料審核關，抓住關鍵環節，根據供餐品種、供餐方式、供餐規模的不同，分析可能導致食品安全問題的各種因素，緊扣每餐次、每品種的重點環節，針對性地實施「駐點跟班檢查」。另一方面依靠科技手段，建立快速檢測系統，推行4D管理，提升關鍵環節監控、食品安全溯源和快速檢測工作效能，提高食品安全隱患的發現和識別能力。充分利用食品安全快速檢測在較短時間內就能顯示檢測結果的技術優勢，以有關食品安全標準和檢測結果為依據，大大增強了執法人員後續監督檢查的針對性和對監督對象的說服力。

強化應急，防控突發事件

為應對重大活動餐飲環節食物中毒事故發生，加強突發事故應急處置，要求接待單位成立應急處置機構，制定突發事件應急處置預案，執行領導帶班和值守制度，做好舉報設訴受理。執法人員會同駐點醫療組24小時全天候待命，隨時作好食品安全突發事件應急處置準備，確保事故發生時及時妥善處置。

強化總結，提升保障水平

每次保障結束，及時總結經驗，查找工作中的不足，並採取有效措施，加以防範，確保有的放矢，促進重大活動餐飲服務食品安全保障水平不斷提升。