貓爪棉花糖
Cat claw cotton candy
」無聊在家的時候,總是喜歡搓揉蛋撻~尤其是趁著它睡著的時候,喜歡輕輕地捏一下它的小爪!突然想起,我好像做過一款貓爪造型的棉花糖!
▲蛋撻:我是個寶寶!我要兒童節小魚乾!
再過幾天就是兒童節了!去年的兒童節,我給外甥女做了這款棉花糖帶回學校參加「兒童節美食分享會」,剛開始就被搶光了!因為這款棉花糖不僅外表可愛、容易攜帶與保存,而且可以配熱可可、熱牛奶喔!
做這款棉花糖的用料也是非常簡單!與寶寶一齊製作棉花糖,讓寶寶過上一個不一樣的甜蜜兒童節吧!
By 瑤瑤
材料過程
1、準備工作:吉利丁片提前泡軟,玉米澱粉放進鍋里,小火炒至玉米澱粉有熱度即可。(炒熟澱粉是為了棉花糖糊放入后,不會吸到粉味變硬)
2、把炒熟的玉米澱粉放到烤盤裡,稍微鋪平表面。
3、取一個乾淨的雞蛋,在玉米澱粉上壓出圓形,注意不要壓太深,稍微有些弧度即可。
4、蛋清加入檸檬汁,分三次加入20g細砂糖,打發至硬性發泡。(提起打蛋頭有個直立的角尖)
5、另170g細砂糖加入水,小火持續煮到120度。
6、煮好后的糖水關火,加入泡軟並瀝干水分的吉利丁。(不需要攪拌)
7、把糖水緩緩倒入蛋清里,切記一定要一邊打發一邊用電動打蛋器低速攪打均勻。倒完糖水后還要繼續打發,打發至盆邊不燙手即可。(為了防止盆移動,可以用硅膠底的打蛋盆或者在盆子底部墊一塊布,而我選擇找人幫我扶著……)
8、取五分之一的棉花糖糊,加入一、兩滴粉色食用色素,將棉花糖糊調成粉紅色。
9、把白色棉花糖糊與粉色棉花糖糊分別裝進裱花袋剪出一個小孔。
10、先用白色的棉花糖糊擠入壓好的圓里,等表面稍微有點干。
11、再用粉色棉花糖糊在白色棉花糖糊上畫出貓爪的圖案。(我一共做了兩批,第一批是三個點的,第二批才反應過來貓爪是四個點的……)
12、等表面全部風乾后,用湯匙把旁邊的玉米澱粉覆蓋上去,使全部棉花糖都沾上了玉米澱粉。
13、將棉花糖放進篩子里,篩出多餘的玉米澱粉即可。
14、可以直接吃,還可以放在熱可可、咖啡上配搭呢!
Tips
1、玉米澱粉提前炒熟,一是為了衛生,二是為了棉花糖糊擠入后,不會吸到生粉從而變硬。
2、步驟7必須一邊加入糖水一邊打發蛋清,儘快將他們攪打均勻。如果將糖水一次性倒入蛋清里,蛋清會消泡,糖會結塊。
3、棉花糖可以根據個人喜愛擠出喜歡的造型。
烘焙幫廚娘瑤瑤,90后雙子,極分裂的性格導致同時熱愛烘焙與做菜。伺候著叫蛋撻的肥貓。關於烘焙做菜或養貓,都可以在下方「寫留言」跟我閑聊喔!