一、茄子煲
主料:茄子450克,豬肉50克,鹹魚30克
調料:蔥姜蒜適量,醬油適量,糖適量,油適量
做法步驟:
1、蔥、蒜、姜且末,鹹魚切成小塊,豬肉切成塊,茄子切成條。
2、用熱油炸煮茄子,大約5分鐘。
3、熱鍋注油,放入蔥姜蒜爆炒一分鐘。
4、加入豬肉和鹹魚,炒2分鐘。
5、加入茄子、醬油、糖、蔥花和清水,繼續炒3分鐘,然後大火收汁。
二、釀茄子
主料:茄子3個、豬肉適量
調料:鹽、糖、油、生油、澱粉、香蔥適量
做法步驟:
1、瘦肉剁碎,剁的越細越好加適量的鹽和糖、澱粉,攪拌均勻腌制10分鐘。
2、茄子切成塊中間不要切斷,在茄子中間子夾著一層肉餡。
3、熱鍋入油,放入釀好的茄子,中火煎熟。
4、茄子起鍋后,加入適量素蚝油和清水,煮3-4分鐘。
5、最後將醬汁澆在茄子上,撒上香蔥就大功告成啦。
三、西紅柿燒茄子
主料:西紅柿2個、長茄子2根
調料:大蒜5瓣、香蔥1根、生薑1片、鹽1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺
做法步驟
1、西紅柿洗凈切塊;蔥、姜、蒜切末備用。
2、長茄子洗凈切滾刀塊;中火燒熱鍋中的油,待油溫燒至六成熱時,放入茄子塊,炸至金黃,撈出瀝凈油份。
3、鍋中留底油,爆香蔥姜蒜末、。放入切好的西紅柿塊略炒出湯汁。
4、放入茄子塊翻炒,加入生抽、鹽和糖調味炒勻,最後撒上剩餘的大蒜碎拌勻即可出鍋。
四、魚香茄子
主料:茄子2個,肉末少許
調料:澱粉、料酒、醬油、醋、白糖、姜蒜蓉、豆瓣醬、辣椒適量。
做法步驟
1、茄子洗凈,切成長3厘米左右的條,放入鹽水中浸泡十五分鐘。
2、撈出瀝干水分,撒一些干澱粉拌勻。
3、豬肉洗凈,剁成肉末。
4、熱鍋放入適量油,燒至七成熱。把茄子放入炸注意保持中火和不停翻動,以免炸糊;炸好后將茄子盛起待用。
5、用中火,原鍋下油,下姜蒜蓉,用中火將其煸炒出香味。加入豬肉末,翻炒至斷生。下豆瓣醬,辣椒炒出香味。下茄子,翻炒均勻。
6、加入調味汁,翻炒均勻,大火收汁。一盤美味的魚香茄子就完成了。