春天吃得最好的野菜，降壓止血，營養豐富，含鈣量是牛奶的三倍！

經過一場又一場的春雨滋潤后，在農村的田間小路，庭院草叢，總會冒出一叢叢綠油油的野菜，叫做薺菜。曾經的野菜，如今以其獨特的清香，豐富的營養成分，誘人的養生功效，已成為上等菜肴。

有人喜歡吃薺菜炒雞蛋，有人喜歡吃薺菜燉豆腐，有人喜歡吃薺菜餃子，甚至還有人用薺菜烙餅，可以說薺菜的吃法相當豐富，小汐認為，它被人們所鍾愛，是件理所應當的事情。

今天小汐先不具體去說薺菜的種種吃法，我們還是來聊一聊它的營養功效，相信了解薺菜以後，會有越來越多的人愛上這種野菜。

薺菜，味甘性平，又名護生菜、凈腸菜、雞心菜、菱角菜等等。100克的薺菜，含有蛋白質2.9克，膳食纖維1.7克，維生素C43毫克，維生素A432微克，胡蘿蔔素2590微克，鈣294毫克，鉀280毫克。

可能小汐列了這麼一推數據，大家並不能直觀理解薺菜的營養價值到底怎麼樣，接下來，小汐跟大家詳細說一說。

1、薺菜的維生C，與山楂相當，是奇異果的三分之一量；薺菜的維生素A與雞蛋黃相當；胡蘿蔔素與菠菜相當，是胡蘿蔔的三分之二；薺菜的鈣含量與豆腐相當，是牛奶的三倍左右。由此可見，薺菜的營養價值非常高。

2、豐富的營養成分，帶給薺菜的便是獨特的功效，維生素C，能夠提高人體免疫力，維生素A，能夠預防夜盲症、乾眼病等等，極高的鈣含量，能夠預防骨質疏鬆症。

3、薺菜的鉀含量也比較高，適當吃可以降血壓，所以適合高血壓的人食用。另外，薺菜的膳食纖維含量也高，能夠預防便秘，結腸癌等等。

4、除此之外，薺菜還含有一種止血成分——薺菜酸，能夠縮短出血及凝血時間。另外，適當吃一些薺菜，還有清肝調脾、安神助睡眠的功效。

不過，值得注意的是，脾胃虛寒的人，要少吃一些薺菜，容易引起腹痛腹瀉。最後，小汐想問一下大家，覺得薺菜怎麼煮最好吃，大家有什麼看法都可以給小汐留言。

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*冰汐營養師：國家二級公共營養師，擅長：健康管理、疾病飲食調理，提供可信賴的健康知識和營養搭配，微信公眾號：冰汐營養師。