海底撈后廚被爆髒亂差，南京這家店竟曾用自來水配製西瓜汁

這兩天，海底撈又火了。

不過這次不是因為他們 " 神級別 " 的服務，

而是北京相關媒體卧底發現，

當地兩家門店后廚存在髒亂差現象：

老鼠爬進食品櫃，用漏勺掏下水道，洗碗池裡洗簸箕 …… 事發后，海底撈雖然快速反應並關閉了涉事門店，不過食品安全問題依然觸動了公眾敏感的神經。近日，南京市食葯監局突擊檢查南京海底撈門店。

△ 海底撈老鼠爬進食品櫃。圖片來源網路

8 月 25 日，海底撈北京門店存在食品安全問題的消息在朋友圈刷屏。出事的門店分別是北京的海底撈勁松店、太陽宮店。

報道稱，媒體記者從 2017 年 5 月初開始，在近四個多月的時間裡，對這兩家門店進行了暗訪，結果發現后廚髒亂差問題嚴重。老鼠在後廚的食品儲藏櫃里進出自由，滿地亂跑都沒人管。簸箕泡在清洗餐具的池子里，還有員工拿給顧客使用的火鍋漏勺疏通下水道，用掏下水道的掃把清洗沾滿油污的洗碗機。曝光視頻一經發出，有網友表示，隔著屏幕都感覺到一陣噁心。

當天下午，海底撈官方發佈道歉信表示，媒體報道屬實，向顧客道歉。涉事門店已經停業，並已布置所有門店立刻整改。

事實上，這並不是海底撈今年第一次 " 出事 " 了。現代快報記者發現，在海底撈官網上，這家企業幾乎每個月都會公布各家門店查出的 " 家醜 "，有的是食材過期問題，有的是設備失效問題，有的則是不衛生操作。比如，2017 年 6 月 17 日，查到唐山 1 店油碟房香糕（香乾）生產日期 2017 年 4 月 18 日，保質期 60 天，已過期。南京一家門店也赫然在列。2017 年 4 月 18 日，南京龍園西路門店調取監控發現有員工用自來水配製西瓜汁。

據媒體報道，北京食葯監多次約談海底撈，並要求北京各門店實現后廚公開、信息化、可視化，限期一個月完成。

8 月 26 日下午，南京食品藥品監督管理局突擊檢查了多家海底撈門店。在中山南路門店，管理人員要求店內及時定期清洗下水道、地溝里的食物殘渣，防治蚊蠅滋生，細菌繁衍。據透露，此次突擊檢查的結果將於 8 月 29 日公布。

現代快報記者了解到，到今年底，南京 80% 的大型餐飲企業，都要把神秘的后廚亮出來，即建設 " 明廚亮灶 " 工程。南京市食葯監相關負責人解釋，" 明廚亮灶 " 就是通過視頻顯示、透明玻璃窗或者隔斷矮牆，把后廚的操作間、洗滌間等展現給消費者，讓后廚成為可視、可感、可知的透明廚房。