【美食食譜】超好吃的三種排骨做法，學會了就是賺到了！

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最喜歡的就是排骨上有大塊的肉肉，一口咬下去，連皮帶肉都下來了，只剩下一根乾乾淨淨的骨頭，這樣吃才最過癮！

【普洱茶燉排骨】

主料：肋排(500g)

調料：普洱茶(5g)、油(2湯匙)、蔥(適量)、姜(適量)、八角(1個)、冰糖(2塊)、鹽(1茶匙)

製作步驟：

1、普洱茶放入茶包中。

2、茶包口翻過來封口。

3、排骨洗凈，焯過，瀝干水份。

4、鍋里熱油，加蔥姜爆香。

5、放入排骨翻炒均勻。

6、加水沒過排骨1-2cm，水開後放入茶包，八角。

7、大火燉10分鐘，轉中小火繼續燉半個小時，至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鐘放鹽，5分鐘放冰糖。

8、最後可撒香蔥或者香菜點綴即可。

小竅門：

若覺普洱茶太苦，可以用足量熱水泡茶，以茶湯代替水倒入鍋內。不用直接放茶包了。

【話梅排骨】

主料：排骨(400克)

調料：話梅(10顆)、薑片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)

製作步驟：

1、準備好原材料;

2、將話梅用開水泡上十分鐘;

3、排骨冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水后撈出;

4、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒;

5、炒至冰糖完全融化，且變為棕色后;

6、下入炒過水的排骨一起翻炒;

7、直至排骨完全上色;

8、再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒;

9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開;

10、加蓋，轉為小火，燜煮二十分鐘;

11、揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁;

12、幾乎將汁收干后，關火，盛入盤中。

小竅門：

1、話梅泡水，選用原味話梅用開水泡上十分鐘;排骨焯水，冷水下鍋，放入兩片姜，焯水撈出后可以用開水沖洗表面浮沫;

2、炒糖色，記得要用冰糖，這樣做出的顏色更亮;小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且變成棕色后，再下入排骨一起翻炒，讓排骨表面均勻的裹上糖色;

3、排骨燜煮，加入薑片、大蔥段和料酒，話梅連同泡過的水一起煮上二十分鐘，讓排骨八、九成熟;再加入鹽等調味料，大火收汁即可。

【荷葉糯米蒸排骨】

主料：荷葉(一包)、精緻小排(6條)、糯米(200g)、靚和香米(50g)

調料：

A腌肉料：香蔥(2根)、A腌肉料：香菜(1束)、A腌肉料：薑絲(少許)、A腌肉料：耗油(1湯匙)、A腌肉料：料酒(2湯匙)、B糯米料：鹽(適量)、B糯米料：海鮮醬油(6湯匙)、B糯米料：耗油(2湯匙)、B糯米料：白鬍椒粉(適量)、B糯米料：糖(適量)

製作步驟：

1、干荷葉用溫水泡軟

2、糯米和香米洗凈、浸泡30分鐘以上

3、準備：排骨、蔥、香菜、生薑，洗凈瀝干水備用

4、排骨放置大碗中，生薑切絲、香菜蔥切段腌制

5、倒入A腌肉料：耗油1湯匙、料酒2湯匙，拌勻腌制30分鐘以上

6、瀝干水的米粒，拌入B糯米料：鹽、海鮮醬油、耗油、白鬍椒粉、糖，腌制30分鐘以上

7、線一團兒(白色最宜)

8、荷葉一片展開，在一頭放適量米粒鋪平

9、排骨一塊兒，放在米粒上

10、米粒適量，蓋住排骨

11、卷啊卷啊卷啊...白色線包紮起來(可隨意些)

12、蒸：涼水上鍋，大火燒開，中火蒸50分鐘左右(一定要根據包紮大小調整時間)

小竅門：

1、喜歡濃重的醬油色，可以多放點兒，醬油多鹽一定要適量的少點兒(【荷葉蒸糯米排骨】一口濃重的醬油鮮香)

2、如果包迷你版，可以減少蒸制時間，不用等50分鐘以上

3、能買到新鮮荷葉也可以噠，我覺得那味道也會更香，而且清新極了。

【糖醋排骨】

主料：小排(500克)

調料：料酒(一湯匙)、生抽(一湯匙)、老抽(半湯匙)、香醋(三湯匙分兩次放)、糖(三湯匙)、鹽(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)

製作步驟：

1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。

3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

小竅門：

1、如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

2、為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。

3、怎麼炸排骨?——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

這麼簡單又輕鬆的方式，可以在家裡試一試,親們要是有喜歡的菜色或是希望看到的菜譜，可以在文章底部留言哦~

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