綠豆
【養生功效】
性涼、味甘,可清熱解毒、止渴消暑、利尿、潤膚。
【食養宜忌】
適宜夏季中暑受熱、熬夜上火、咽喉腫痛、大便燥結、心煩躁渴之時食用;適宜高血壓、水腫者食用;適宜患有瘡癤癰腫、丹毒的人食用。平素脾胃虛寒易瀉之人不宜常食。綠豆忌與榧子、鯉魚同食。未煮爛的綠豆腥味強烈,食后易噁心、嘔吐。
【營養提示】
含蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B2、煙酸等多種營養成分。
【服法要領】
綠豆可與大米配合用來蒸綠豆乾飯,也可煮成綠豆米粥,或單獨煮成綠豆湯,加工成綠豆糕、綠豆粉、綠豆冬粉以及綠豆燒酒等,尤以綠豆湯最為著名而被廣泛食用。
綠豆香蕉汁
綠豆60克,香蕉2根。先將香蕉去皮切碎,放入家用果汁機中快速攪打,過濾取汁,放入杯中備用。將綠豆淘凈后,放入砂鍋,加水適量,大火煮沸后離火,待涼,取綠豆湯汁,調入香蕉汁中,拌勻即可。本品可清熱除煩、利尿降壓。
綠豆菊花飲
綠豆60克,白菊花10克。先將綠豆去雜,淘洗凈備用。將白菊去雜後放入紗布袋中,扎口,與綠豆同入砂鍋,加足量水,浸泡片刻後用大火煮沸,改用小火煮約1小時,待綠豆酥爛,取出菊花紗布袋即可。本品可清熱解毒、清暑降脂。
綠豆紅棗飲
綠豆100克,紅棗15顆,紅糖適量。將綠豆、紅棗洗凈入鍋,加水適量,煮至豆爛,調入紅糖即可。本品可清熱解暑、健脾護肝。
素拌銀絲
凈綠豆芽400克,韭菜段100克,甜椒絲50克,鹽、香油、雞精各適量。鍋內加水燒開,放入綠豆芽煮至斷生,撈出涼涼。韭菜、甜椒焯水,涼涼后與綠豆芽放入盆內,加入鹽、香油、雞精拌勻即可。本品可清熱化痰、補虛助陽。