下廚房｜「我下碗面給你吃啊？」

煮米飯還得炒菜，有點麻煩。想偷個懶，那就來煮麵吃吧！麵條跟著這樣做，好吃到碗都舔乾淨了~

所需材料

麵條300g，五花肉300g

豆瓣醬100g，黃瓜絲

胡蘿蔔絲，綠豆芽

蔥花，蒜末適量

具體步驟

1.把五花肉洗凈，剁成肉末。

2.在盆中倒入適量豆瓣醬，再加入生抽拌勻稀釋。

3.起油鍋，開小火把蔥花和蒜末煸炒出香，再加入肉炒制。

4.待肉末炒香后，倒入拌好的豆瓣醬，直到炒出紅油。

5.然後加入適量開水，熬煮至炸醬粘稠，即可關火出鍋。

6.鍋中加熱水，將麵條煮熟，撈出後過水，放入碗中。

7.把準備好的蔬菜焯水，擺放到麵條上，最後澆上炸醬即可。

8.足不出戶就能吃到北京風味的炸醬麵

，真叫一個爽啊！

所需材料

麵條200g，小蔥150g

油，鹽

老抽適量，白砂糖少量

具體步驟

1.先把小蔥洗凈，切成小段，瀝干水分。

2.在碗中加入一勺鹽，白糖和適量老抽，最後倒入涼白開攪拌均勻。

3.熱鍋倒水，把面煮到8分熟，撈出放到盆中備用。

4.再把調好的醬汁到到面上，拌勻。

5.起鍋倒油，不需要等油熱，直接放入蔥花煸炒出香，微微焦干后，即可關火。

6.最後把蔥油淋到麵條上，拌勻就可以大快朵頤了~

7.隔著手機

屏幕都好像聞到了那股蔥香味！等不及想吃了！

所需材料

拉麵200g，肉絲200g

青菜適量，生抽

老抽，辣椒油，雞精適量

具體步驟

1.將煮熟的麵條用清水沖涼后，放入碗中，加入適量香油拌開。

2.燒油鍋，下入肉絲炒散炒熟，再放入洗凈的青菜，翻炒1分鐘。

3.倒入2湯匙生抽，半湯匙老抽，喜歡辣一點的，可以加入少許辣椒油，然後用筷子拌勻。

4.出鍋前撒上點雞精，Q彈筋道的炒麵就好了！

所需材料

麵條300g，豌豆

花椒絲，胡蘿蔔絲適量

香菇

3個，捲心菜半顆

豆瓣醬，蚝油

糖，鹽適量

具體步驟

1.鍋中放熱水，將麵條煮至8分熟撈起，備用。

2.起油鍋，加入兩大勺豆瓣醬炒勻，再放入蔬菜絲翻炒。

3.加入清水，蚝油，少許白糖，鹽，燒開。

4.放入麵條進行燜制，等湯汁被面吸收得差不多了，就可以裝盤了！

5.這樣燜出來的面也叫滷麵，面吸收了湯汁的香味，好吃的不得了！

番 茄 雞 蛋 湯麵

所需材料

麵條200g，雞蛋2個

西紅柿2個，蔥適量

具體步驟

1.先把西紅柿洗凈切塊，蔥切段。

2.起油鍋倒入西紅柿翻炒，炒出汁后，加入清水。

3.水燒開後放入麵條，面快熟的時候，淋上打好的雞蛋，攪拌兩下，打成蛋花。

4.起鍋前加入適量鹽，味精調味，撒上蔥花，

正確煮麵條方式

訣竅就是選好挂面下鍋的時機。煮挂面時不能等到鍋里的水全都開了再放麵條。因為挂面本身很乾，如果一下子遇到高溫，表面的澱粉就容易糊化而變黏。

同時，水分熱量都不容易向內滲透，所以面心仍然是生的。再加上沸水會使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外黏、內硬、湯糊。

正確的方法是，等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放挂面，然後攪動幾下，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。

這樣煮挂面速度快，麵條柔軟，麵湯清亮。

煮麵好搭檔

海米（蝦米）

在麵條快出鍋前灑把蝦米，就可以讓整碗面的味道變得鮮美起來。據科學研究表明，蝦皮有鎮靜作用，常吃蝦米還能輔助治療神經衰弱等疾病。

蝦米中還含有豐富的鈣元素，煮麵時灑把蝦米可以預防因缺鈣導致的骨質疏鬆症。

中老年人常吃加了蝦米的麵條，還能提高食慾和增強體質。

茴香

茴香不僅能讓麵條變得更加鮮美，同時也能促進消化。中醫

認為茴香味辛性溫，可以入腎經、胃經和膀胱。

茴香中含有茴香油，這種物質可以刺激腸胃的神經血管，促進消化液的分泌，增加腸胃的蠕動，具有健胃行氣的作用。

同時茴香還具有鎮靜止痛的作用，可以幫助我們緩解胃痙攣、脾胃氣滯等癥狀。

下次大家煮麵條，知道怎麼煮更好吃了吧！

本文轉自@老北京城

版權歸原作者所有

▼→識別圖中二維碼→關注

ID：chwl876