脆嫩爽口的下飯菜——肉絲炒豆芽

豆芽也稱豆芽苗，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。常見的芽苗菜

有：

《肉絲炒豆芽》

主料：豆芽 肉絲

輔料：韭菜 蔥薑絲 紅尖椒 料酒 醋 生抽 鹽 花生油

做法：

1、豆芽擇去根部漂洗去豆皮控干水分備用

2、韭菜擇洗好控干水分切寸段備用

3、肉切絲 蔥姜 干辣椒切絲

4、起油鍋放入蔥薑絲和辣椒爆香下入肉絲炒至變色烹適量料酒

5、倒入豆芽快速翻炒倒適量醋和生抽炒勻加鹽和韭菜炒勻出鍋

小貼士：

滑炒肉絲時應控制油溫，油溫過高，肉絲容易炒老。