自製超好吃的—蜜汁豬肉脯

用料

自製超好吃的—蜜汁豬肉脯的做法

• 懶人可以用廚師機絞肉

  

• 將豬腿肉洗凈，徹底瀝干水份。去皮，剔去筋膜。

  

• 用利刀將豬腿肉切成小塊.

  

• 用斬刀將豬腿肉剁細，盡量剁細。

  

• 紅曲粉加5克的清水在碗內先混合成糊狀。

  

• 取一大盆，放入剁好的肉糜放入碗內，加入鹽、魚露、黑胡椒粉、白糖、紅曲粉糊、玉米澱粉。

  

• 用筷子將所有材料混合后，順時針方向攪拌至內起膠。

  

• 將方形烤盤倒扣，根據烤盤的大小裁出一張錫紙。

  

• 將錫紙平鋪在烤盤背面，錫紙表面塗少許油，將1/2份量的肉糜放在錫紙上用手推展開。

  

• 在肉糜的表面鋪上一張保鮮膜，用擀麵杖將肉糜擀成薄厚均勻的片狀。

  

• 將烤盤調正，將錫紙和肉糜移入烤盤中，撕去表面的保鮮膜。

  

• 烤箱180度上下火預熱，上下火180度，烤盤放烤網上烤15分鐘，取出刷一次蜂蜜水，反面再烤15分鐘。再刷一次蜂蜜水。（有熱風循環功能最好）

  

• 將烤好的肉塊，取出兩面刷上蜂蜜水，放置在烤網上。

  

• 烤箱上下火140度，（開啟熱風循環功能）底下插烤盤，烤網放中層，再兩面各烤5分鐘即可。

  

小貼士