3款家常菜花樣吃法，特別下飯輕鬆光碟！

【豆角燒肉】

用料： 五花肉、豆角、蔥、姜、蒜、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、料酒、鹽；

做法

1.準備一盆清水，加入幾勺料酒（我用的是白酒），將五花肉切放入泡30分鐘，去除血水和腥味；

2.將泡好后的五花肉切塊，豆角去筋洗凈掰成兩半，姜切片，蔥切段，蒜拍碎；鍋中入油，先炒糖色，一定要將水分炒干；

3.水分炒干後放入蔥段、薑片、蒜、花椒繼續翻炒，炒出香味后倒入生抽；倒入清水，水量以沒過肉為準，隨後放入八角和桂皮，大火燒開，改小火慢燉1個小時；

4.大約燉煮30分鐘時，放入豆角繼續燉煮；如果味道不夠，可以在出鍋前放入鹽，鹽不可過早的放入；

【涼拌土豆片】

用料： 土豆350g、醬油40g、老乾媽辣椒醬60g、香油3g、花椒油10g、糖7g、醋7g、蒜泥25g、雞精適量、鹽適量、白芝麻（炒香的）適量、蔥花適量；

做法

1.將土豆去皮洗凈，切成薄片，浸入清水中去除表面澱粉。

2.將清洗好的土豆放入熱水中灼燙一會，控制好時間，保持土豆的脆感，大約沸騰1分鐘后撈起，太久了土豆就軟了。

3.撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝干。加入準備好的佐料拌勻，最後撒上炒香的白芝麻即可。

【省油麻婆茄子】

用料： 茄子2個、郫縣豆瓣醬15g、小蔥2棵、姜1小塊、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽10ml、辣椒油5ml、花椒油5ml、白糖3g、油適量；

做法

1.茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，可以很好的減少茄子的吸油量；蔥花洗凈切碎，大蒜切碎，姜切末；熱鍋放少許油；

2.油熱後放入控干水分的茄子；用小火慢煎，至茄子微軟后盛出；鍋中倒入少許油，放入蒜末和薑末爆香；下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油；

3.將茄子放入翻炒均勻；加入料酒，白糖、生抽；

4.倒入少許清水燜煮一會兒入味，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，茄子出油，出鍋時撒上蔥花即可；