香椿的營養豐富,春季新枝嫩葉口感最好,味道也清香撲鼻。民間自古就有「食用香椿,不染雜病」之說。中醫認為,香椿味苦,性寒,有清熱解毒、健胃理氣功效;它的味道芳香,能起到醒脾、開胃的作用。
但吃前要注意,最好用開水燙一下,避免亞硝酸鹽中毒。美食城小編為大家圖解怎麼拌香椿好吃,涼拌香椿芽的做法。
圖解涼拌香椿芽
原料 :香椿芽1小捆(100克左右),腐衣半張(100克左右)
調味料:鹽3克,豆油2勺
做法步驟
1.香椿芽剪去稍硬的枝頭部,留嫩枝洗凈。
2.腐衣洗凈。
3.鍋中水開,放入腐衣,焯燙至軟,撈出。
4.放入香椿,關火。香椿都是最嫩的芽,所以不能一直開火煮。
5.快速的用筷子將香椿翻拌,焯燙至全部變色。
6.然後立即將香椿撈入冷水中,過一下,再撈出劑干水份。
7.燙好的腐衣切小長片。
8.香椿切碎。
9.腐衣香椿一起放入碗中。
10.加鹽,豆油,拌勻即可。
怎麼拌香椿好吃
食材:香椿、香菇、紅辣椒;
香椿拌香菇的做法
1、干香菇事先泡發,洗凈,切成小丁;紅辣椒切成細丁;
2、香椿去老梗,擇成小段,洗凈,在放了鹽、植物油的沸水中焯燙不要超過十秒,看到香椿變成灰綠色,馬上撈出,在流動的清水中沖涼,瀝干水份,剁碎;
3、切成小丁的香菇放入沸水焯燙片刻,撈出,沖涼,攥干水份,與剁碎的香椿、紅辣椒混合,加入適量生抽、鹽、芝麻油,攪拌均勻,即可。
香椿拌豆腐
材料:豆腐1塊,香椿100g,鹽少許,香油適量
香椿拌豆腐的做法
1、香椿洗凈后焯燙1分鐘后撈出過涼。
2、香椿切成末,豆腐放入碗中。
3、加少許鹽,淋入幾滴香油。
4、將豆腐和香椿充分拌勻即可。
關鍵詞:香椿香椿食譜涼拌菜菜譜
每100克香椿嫩芽中含蛋白質9.8克,脂肪0.8克,糖類7.2克,胡蘿蔔素0.9毫克,硫胺素0.21克,核黃素0.13毫克,抗壞血酸115毫克,鈣110毫克,磷120毫克,鐵3.4毫克,以及粗纖維、煙酸、香椿素。有特殊的芳香氣味,食之鮮美可口,耐人品嘗。根皮含川楝素、甾醇及鞣質...