百吃不厭的家常菜，拴住全家人的胃！

什麼菜能讓家人百吃不厭，當然是平時常吃的家常菜，家常菜不僅味道好，做起來也簡單，而且人人都愛吃。這是我家常吃的幾道家常菜，全家人都喜歡吃，天天吃都不覺得膩！

1、酸黃瓜炒肉片

食材：豬瘦肉250克、小酸黃瓜2根、豆瓣醬1大匙、蒜片1大匙、蔥2根、雞精1/3小匙

腌料：鹽1小匙、老抽1小匙、生抽2小匙、澱粉1小匙、薑絲1小匙、蒜片1大匙、花椒10粒

做法：

1.將豬肉洗凈切片，加腌料拌勻腌1小時，中間再拌2回

2.酸黃瓜洗凈縱部開，切片

3.蔥洗凈切寸段，大蒜切片

4.炒鍋放火上，大火加熱，加油2大匙燒熱

5.爆香蒜片，放入豆瓣醬炒勻，倒入肉片滑炒散

6.肉片八成熟時加黃瓜片，不停翻炒1-2分鐘

7.最後加雞精拌勻即可出鍋

2、黃花菜炒木耳

食材：黃花菜1斤、干木耳50克、瘦肉100克、鹽2克

做法：

1.將焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裡兩小時

2.干木耳泡好后清洗乾淨，撕成小塊

3.將瘦肉切絲，黃花菜捏干水分

4.鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色

5.放木耳煸炒后，再放黃花菜、加入少許湯、精鹽

6.翻炒至黃花菜入味，出鍋即可

3、苦瓜炒雞蛋

食材：苦瓜1根、雞蛋3個、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙

做法：

1.苦瓜用清水泡約10分鐘，洗凈去瓜蒂去瓤切片

2.雞蛋打散加少量鹽和雞精攪勻

3.燒開水，放入苦瓜燙約30秒撈起過冷水

4.油熱鍋，倒入苦瓜翻炒一會兒，倒入雞蛋液

5.雞蛋成型后，即可出鍋裝盤

4、荷蘭豆拌腐竹

食材：荷蘭豆、腐竹、生薑、白醋、香油、鹽、雞精、干紅辣椒

做法：

1.將腐竹用涼水泡發后切絲

2.荷蘭豆摘去筋，洗凈切絲，放開水中焯熟，迅速在涼水中冰涼

3.荷蘭豆與腐竹放在盤中，撒上干紅辣椒絲，放鹽，雞精和少量白醋

4.鍋中放香油，加入花椒和薑絲，炸出香味

5.將油澆在荷蘭豆腐竹上即可開吃

5、醬香脆皮豆腐

食材：豆腐1塊、黃瓜半根、胡蘿蔔1根、蝦仁12左右、蔥半根、澱粉、水、生抽、醬油、豆油、香油、糖、鹽適量

做法：

1.將豆腐切成片，黃瓜、胡蘿蔔切成相應的菱形薄片

2.蔥切小段，蝦仁洗凈備用

3.用少許澱粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出

4.用剩餘的油將蝦仁炸一下，也撈出

5.鍋內放少許油，待油熱後放入蔥花、胡蘿蔔片翻炒

6.最後放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕澱粉

7.再放黃瓜和蝦仁繼續翻炒，最後淋香油即可出鍋

6、蘆筍炒蝦仁

食材：青蘆筍4兩、蝦仁半斤、辣椒1條、薑片5片、糖1/4茶匙、鹽1/4茶匙、水3大匙、鹽1/8茶匙、太白粉1茶匙、香油1茶匙

做法：

1.辣椒去籽切菱形片；姜去皮切菱形片備用

2.蝦仁洗凈去腸泥，加入腌料入油鍋炸熟，瀝干油分

3.蘆筍洗凈切菱形段，過水汆盪后泡涼，瀝干備用

4.炒鍋放入2大匙沙拉油，加入辣椒，薑片和所有調味料

5.再加入蝦仁和蘆筍一起炒熟即可出鍋

7、肉末茄子

食材：茄子3個、豬肉1小塊、食鹽適量、貴太太茶油50g、蒜適量、白糖適量、雞精少許、料酒適量、豆瓣醬1大匙、小蔥適量、生抽適量

做法：

1.豬肉洗凈切成肉餡，肉餡用料酒腌制十分鐘

2.茄子洗凈，切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒

4.炒鍋內拭去水分，坐於火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒

5.焙乾其中的水分，茄子變得軟焉后盛出

6.鍋內倒少量貴太太山茶油，下腌好的肉餡，小火翻炒散開

7.放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味，下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒

8.調生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調白糖和雞精后撒上蔥花即可

8、胡蘿蔔炒豆腐

食材：北豆腐500克、胡蘿蔔1根、蔥、蒜苗、豆瓣醬、生抽、植物油

做法：

1.豆腐切成長方條，電餅鐺內刷油，煎至兩面金黃色

2.煎豆腐的同時，將蔥、蒜苗切段，胡蘿蔔去皮切片

3.熱鍋涼油，放入一勺豆瓣醬炒香，放入蔥段、胡蘿蔔煸炒至變色

4.放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均勻，加半杯開水，小火燜

5.待收干汁，放入蒜苗段，翻炒出鍋即可