德州開展文明餐桌行動 讓"光碟行動"成為自覺

原標題:德州開展文明餐桌行動 讓"光碟行動"成為自覺

6月19日，山東省德州市德城區食品藥品監督管理局的3位工作人員來到德城區步行街附近的餐飲和冷飲店，免費發放文明用餐桌牌，並將印有「德州市文明餐桌行動」的標語張貼在店內醒目位置。日前，德州市開展文明餐桌行動，倡導市民勤儉節約，反對鋪張浪費。

餐飲業食物浪費率明顯下降

「文明餐桌，厲行節約。顧客朋友們，來本餐廳就餐需交10元押金，用餐后剩飯剩菜不超過100克，將如數退還。 」6月18日，記者與朋友到澳德樂時代廣場佰燒自助餐廳就餐，都為該餐廳抵制浪費的做法叫好。

幾天來，記者走訪中心城區一些餐廳發現，多數餐廳顯眼位置都張貼「光碟行動，拒絕剩宴！ 」「拒絕浪費，從我做起！ 」等文明標語。服務員在點餐時會提醒顧客點菜份量差不多了，還會主動幫忙把吃不完的飯菜打包。同時，不少中小餐館為了杜絕浪費推出了「半份菜」，受到顧客青睞。德州康德快餐店老闆告訴記者，以前菜點多了不僅顧客浪費，飯店看著也心疼，推出「半份菜」后，既讓顧客吃好，又節約糧食。

德州烹飪餐飲協會一位負責人說，2013年以來，德州市大力引導市民文明用餐、倡導「光碟行動」，「舌尖上的浪費」現象明顯減少。德州市餐飲行業餐桌食物浪費率從4年前的15%下降至6%。

婚宴聚餐浪費多

不過，也有一些地方出現浪費回潮現象。 6月17日，家住德州經濟技術開發區凱元山莊別墅區的陳女士參加同學聚會，酒足飯飽離席時，餐桌上剩下了四分之一以上的飯菜，引發了大家的議論。說起午飯「太過豐盛」時，東道主郝先生解釋說，「如果客人把飯菜都吃光了，感覺很沒面子。 」

位於德城區天衢路的一家知名餐飲企業的管理人員介紹，現在三兩個人吃飯時，浪費較少，但一遇到單位聚餐、同學宴請等就餐人數較多時，浪費還是比較嚴重。一方面，人數多，不好掌握菜量，容易點多；另一方面，可能是怕菜點少了怠慢了客人。

另外，記者調查發現，由於移風易俗活動的開展，目前婚宴訂餐桌數已明顯減少，菜品菜量略減，但仍有浪費現象。

在位於德州經濟技術開發區晶華大道的一家餐廳，每周都要舉辦兩三場婚宴，飯店服務員告訴記者：「婚宴結束時，一桌飯菜多時能剩下三成飯菜。我們會提醒顧客打包，但礙於面子，打包者甚少。 」

部門督導，多管齊下治浪費

「倡導『光碟行動』意義重大，不僅可以樹立環保的餐飲理念，促進餐飲消費的理性回歸；還能帶動公眾在日常生活的方方面面養成節約的習慣，弘揚中華民族勤儉節約的傳統美德。 」德州市創建全國文明城市工作領導小組辦公室有關工作人員說。

那麼，如何防止和杜絕「舌尖上的浪費」？該負責人認為，需要全社會一起行動，包括監管部門、餐飲行業、消費者、媒體等要形成合力。

「節約用餐，不剩菜，不剩飯……」6月7日上午，由市委宣傳部、市文明辦、市食品藥品監督管理局主辦的德州市文明餐桌行動啟動儀式舉行，推廣餐桌文明禮儀，倡導文明節儉用餐行為。儀式上，市民代錶王海旺宣讀了《德州市文明餐桌公約》。市委宣傳部副部長、市文明辦主任常樹風號召大家積極行動起來，從我做起，用小餐桌帶動大文明，以實際行動為德州市創建全國文明城市添磚加瓦。

作為職能部門，德州市食葯監部門立即行動，走訪中心城區1.3萬家餐飲單位，發放「厲行節約、抵制浪費」文明標語和文明用餐桌牌，並對服務人員進行禮儀培訓，要求就餐時提醒顧客適量點餐、打包等。德城區食葯監局全員上陣，6月17日至19日3天內，為轄區全部餐飲單位，共計3000餘家，張貼、發放文明標語和桌牌4萬餘份，還對所有餐飲單位負責人和服務人員進行手把手文明培訓，並引導就餐顧客文明用餐。「光碟行動」重在行動，貴在持之以恆。市創城辦有關工作人員介紹，今後德州市將把文明餐桌活動作為創建全國文明城市的一項重要工作來抓，通過對文明用餐加大宣傳督導力度、年底評選「文明餐桌」示範店等活動，形成文明用餐的社會風尚。「餐飲行業應該在引導顧客理性消費中扮演更積極的角色。因此，對光碟的顧客採取適當獎勵，比如抽獎、返券等，贏得顧客好感，還能爭取回頭客。 」德州旅遊飯店協會會長鄭長勝建議。同時，他還提出，餐飲業善意引導，節約還靠自覺，因此還需要市民積极參与「光碟行動」，養成節儉、文明就餐的好習慣。

□本報記者 劉臻 本報通訊員 邵先勇