小時候吃的蘑菇都是進山裡採摘來的,紅的綠的,黑的紫的,全部一股腦採回家,再由老媽挑出毒蘑菇,把無毒的清洗乾淨炒著吃,那種食材的鮮,是會留在記憶里一輩子的。作為吃貨的我,現在也只能在夢裡采蘑菇了,為解口饞,經常去市場上買些菌菇吃,香菇是我常選的,一來形狀和口感與山裡採摘的較為相似,二來它價格親民,卻含有豐富的營養物質,可防輻射、增強抵抗力。
香菇會有點土腥氣,搭配動物油脂才會更鮮美,香菇炒肉片家常好吃,大家都可以試試。
食材:香菇、豬肉、青紅椒、蒜葉、姜、蒜、食用鹽、食用油
製作:
1、香菇清洗乾淨,去掉根蒂,切片,豬肉切片,其他食材切好備用;
2、熱鍋熱油,入姜蒜爆香;
3、放豬肉,翻炒至變色;
4、放香菇,不斷翻炒,很快就會分泌出很多水份;
5、放青紅椒翻炒;
6、當汁水快收干時,放蒜葉和適量食鹽調味出鍋。
「小貼士」
1、香菇買回來后,營養成份較易流失,建議儘快烹煮;
2、香菇含水量較高,還能防輻射,補水美膚兩不誤,女性要多吃;
3、如果是野生香菇,毒性很強,一定要把香菇煮的熟透再吃,人工種植的香菇,生吃也會傷脾胃,所以要謹慎,建議在烹煮的時候多放些蒜,能解毒。