香菇杭椒炒雞蛋
材料:干香菇10朵,雞蛋2枚,杭椒4個,大蒜5瓣,鹽2.5g,生抽5g,花生油。
做法:
1.雞蛋兩枚打散備用。
2.香菇提前用溫水泡至無硬芯發后切條。
3.杭椒洗凈切小段。
4.大蒜剝好切片。
5.平底鍋內放適量的花生油,油熱後下雞蛋液快速滑散后盛出。
6.再放一點點的花生油,放入蒜瓣爆香。
7.放切好的香菇條。
8.放杭椒,加入一大勺的白開水,中小火翻炒至香菇熟透。
9.調入半勺鹽和一勺生抽,翻炒均勻。
10.放入炒好的雞蛋,小火翻炒1分鐘至雞蛋入味即可關火、盛出。
小提示:
雞蛋很容易吸附鹽的味道,所以我在炒雞蛋的時候沒有放鹽,並且是在對整道菜調味之後再放的雞蛋翻炒均勻。你完全不用擔心成品雞蛋沒有味道,端上餐桌你就知道雞蛋吸附味道的能力有多強了。
茶樹菇煲豆腐
一直覺得干鍋茶樹菇超級的好吃,因為茶樹菇本身就無敵美味。
煎好的豆腐外焦里嫩已經很香了,混合了茶樹菇的味道后真的是超級下飯,今兒就先忘了減肥這事吧
原料:干茶樹菇30克,豆腐一盒,青紅椒各一個,蒜瓣,鹽,蚝油,花生油。
準備:
1.干香菇30g左右,用溫水泡發後去蒂備用。
2.北豆腐一盒,切片備用。
3.青紅椒各一個清洗乾淨后切滾刀塊。
做法:
1.平底鍋放少量的花生油,將切好的北豆腐煎到兩面金黃。
2.另起鍋,放一點花生油並用蒜瓣熗鍋。
3.放入泡好的茶樹中火翻炒2分鐘。
4.放入煎好的豆腐,翻炒均勻。
5.翻炒均勻后加適量的水和一小勺的蚝油,蓋上蓋小火燉一會,待茶樹菇變軟后大火收汁。
6.放切好的青紅椒,加一點鹽調味翻炒均勻后即可出鍋。
大蔥燒豆腐
原料:大蔥一根,北豆腐一塊,鹽,鮮味生抽,花生油。
做法:
1.大蔥一根,收拾乾淨后切滾刀段。
2.北豆腐一塊切塊或者片備用。
3.平底鍋燒熱后,放適量的花生油。
4.油熱後放切好的大蔥,中火煸炒。
5.待大蔥開始變軟時放切好的豆腐,繼續中火煸炒。
6.待豆腐兩面煎的金黃時,加鹽和鮮味生抽調味,翻炒均勻即可出鍋了。
杏鮑菇炒玉米
玉米和杏鮑菇真的是太搭了,整道菜吃起來真可謂堪比肉味。
原料:杏鮑菇1個,甜玉米粒100g(煮熟后剝粒冷凍的),尖椒1個,胡蘿蔔1/3根,大蒜,鹽1勺,生抽1勺,老抽1/2勺,花生油。
做法:
1.杏鮑菇洗凈切丁。
2.尖椒、胡蘿蔔洗凈切丁,大蒜剝好后切片。
3.甜玉米解凍備用。
4.炒鍋里放入適量的花生油,下蒜瓣爆香。
5.聞到蒜香後下胡蘿蔔丁,翻炒均勻。
6.下剝好的玉米粒,翻炒半分鐘。
7.放入杏鮑菇丁,加一勺鹽翻炒至杏鮑菇變軟。
8.下尖椒丁,繼續翻炒至尖椒斷生。
9.調入1勺生抽,半勺老抽調味,大火翻炒均勻即可出鍋。
小提示:
1.胡蘿蔔富含維生素A,而維生素A屬於脂溶性的,所以要先放。
2.有耗油的話用耗油代替生抽,味道更鮮美。
3.我用的玉米粒是之前煮熟后剝粒冷凍的,如果你用的是新鮮玉米粒,要稍微多炒一會兒。
魚香茭白
原料:茭白300g(剝皮去除老根后),水發木耳100g,青椒1/2個紅彩椒1/2個,蔥白1小段,大蒜5瓣,姜3片,郫縣豆瓣醬1大勺(25-30g),剁椒1小勺(8g左右),醋20g,白糖10g,澱粉5g,涼白開一大勺,花生油適量
做法:
1.茭白薄皮去除老根,清洗乾淨后切絲。
2.木耳提前泡發、清洗乾淨后切絲。
3.青紅椒洗凈去籽切絲,蔥白切絲。
4.大蒜、姜切末;豆瓣醬和剁椒用刀剁一下備用;醋、白糖、澱粉和水調成糖醋汁備用。
5.開一鍋水,然後下茭白絲燙一下去除草酸后控水。
6.平底鍋內放多一點的花生油,油熱后蔥姜蒜炒出香味。
7.下豆瓣醬和剁椒炒出紅油。
8.下茭白絲、木耳絲翻炒均2分鐘。
9.下青紅椒絲,翻炒均勻。
10.調入提前調好的糖醋汁,煮至湯汁沸騰產生芡汁后再翻炒幾下,使菜和芡汁混合均勻即可關火食用。
小提示:
豆瓣醬比較咸,所以此道菜沒有用到鹽。