每天須喝奶300克 調查顯示近八成人達不到

  作為膳食平衡的重要食物，很多人都知道牛奶可以補鈣補充蛋白質，營養專家更是強調：喝牛奶該像每天都要吃蔬菜、水果、主食一樣必不可少。無論大人小孩，都該喝奶或是吃乳酪等奶製品，喝不喝奶會直接影響到人的健康水平。可近日在京發布的一項「人喝奶習慣調查」卻顯示，有近八成的人奶製品吃得不夠量，達不到《居民膳食指南》中居民每人每天喝奶300克或相當量的乳製品的標準。

  數據

  最新的統計顯示，現今奶類年人均消費量36.1公斤，約為世界奶業國家平均水平的1/3。而這次由醫療保健國際交流促進會指導、乾媽育兒平台和菲仕蘭所做的「人喝奶習慣調查」，調查了全國各地5400多人。在被調查者中，有55.1%的人不能保證每天喝奶或是吃奶製品，雖說還有餘下的近半數的人能意識到攝入奶製品的重要性，幾乎天天喝奶，但卻每日的量不足。僅有22.3%的人日常奶製品食用量能達到《居民膳食指南》中要求的每天300克牛奶的標準，也就是說有近八成的人吃奶吃得不夠多。另外奶製品的種類也主要以牛奶和優格為主。此次調查仍顯示出不少人對於吃奶製品這事仍存在有誤區，比如調查中的受訪者有46.6%的人相信飯後喝優格並不有助於消化，40.5%的人認為空腹喝奶容易傷胃，32%受訪者認為吃乳酪容易發胖等等。專家指出以上這些說法都是不正確的。

  分析

  北京協和醫院腸外腸內營養科主任醫師陳偉說，奶類是每個人飲食生活中不可或缺的，是最佳的營養食物之一，可以預防骨質疏鬆、緩解便秘等健康問題。眾所周知，牛奶是天然營養食物，能提供人體需要的優質蛋白。無論成人還是兒童，每天喝300克牛奶就能達到15%至20%優質蛋白的攝入量標準，同時，它也富含B族維生素、鋅、硒和鈣等。

  儘管牛奶好處多多，但至今還是太多人沒有養成喝奶的習慣。綜合因素造成了總體奶製品的攝入量比國際水平低，當然它和人的飲食習慣也有一定關係。另外還有人認為牛奶是營養品，只有老人兒童才需要喝，而健康的成年人可喝可不喝。其實對於成年人是每天300克奶類和奶製品的標準，對於特殊人群每天還要喝不止300克。比如青少年是長個兒期，應該每天喝300至400毫升奶;而孕婦一般要喝到500毫升的奶。還有部分人可能是因為乳糖不耐受，喝奶之後肚子會感到不舒服，因此不喝牛奶。其實可以一點點練習耐受，少量(每次50毫升)多次喝，再不行就喝優格，吃低乳糖奶製品。

  解答

  首先要明確的是飯後喝優格有助於消化。優格里的益生菌不是在胃裡發揮作用，是到腸道才發揮作用，幫助恢復腸道內正常菌群，讓腸道正常蠕動，有助消化。至於喝奶容易傷胃，可能是大家把喝奶以後因為胃腸道功能不耐受產生的癥狀，誤認為是傷胃了，其實即使空腹喝牛奶也不會傷胃。而如果定量吃乳酪，並不會使人發胖。適量飲用全脂牛奶，也不會導致發胖。通常一個成年人每天需要熱量約8000至10000 千焦。一杯250毫升全脂乳中的熱量大約為670千焦，其中乳脂肪含量約7克，遠少於零食(如餅乾)或炒菜時使用的食用油中的脂肪含量。

  鏈接

  全脂奶、低脂奶VS脫脂奶

  全脂奶：脂肪含量≥3.1%，含維生素A、D、E

  低脂奶：脂肪含量≤1.5%，適合高血脂、動脈硬化患者飲用

  脫脂奶：脂肪含量≤0.5%，適合高血脂、動脈硬化患者飲用

  黃油VS乳酪

  黃油是用奶和稀奶油(可發酵或不發酵)為原料加工製成，脂肪含量不小於80%。乳酪是在牛奶中，也可用脫脂奶或稀奶油加入凝乳酶，使蛋白質凝固後排出乳清，將凝塊壓製成特定形狀的產品;乳酪濃縮了牛奶中豐富的蛋白質、鈣、乳礦物質等，乳酪的脂肪含量要低於黃油。吃乳酪有益於人體鈣的補充。

  稀奶油VS黃油

  首先，黃油是黃色的。平時既可以配麵包吃，還可以做菜，煎牛排、雞排等等。一般在商店裡賣的黃油都是一條一條的。稀奶油是介於固體和液體之間，是白色的。一般用盒子裝。稀奶油通常是作為製作蛋糕麵包或餅乾的原料。另外，二者的脂肪含量也有所區別：黃油的脂肪含量比稀奶油高，脂肪含量不小於80%，稀奶油的脂肪含量則在10%到80%之間。