苦瓜是我們日常生活里常見的食物,大家都知道苦瓜味道特別的苦,基本難以下咽。涼拌苦瓜口味清新,做法的簡單快速,還可以促進飲食、消炎退熱,是家常美食必不可少的菜式。涼拌苦瓜的做法有哪些呢?接下來就和51養生網小編一起去看看吧!
涼拌苦瓜的做法
做法一
製作:
1.將苦瓜洗凈一剖為二,颳去內瓤,切成薄片。
2.把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡,片刻后撈起。
3.放入少許鹽,然後根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品,拌勻后即可食用。
特點:酸甜苦辣鮮,清熱解毒。
做法二
主料:苦瓜500克,紅辣椒30克
輔料:豆瓣醬少許,蒜泥少許
調料:香油2茶匙,醬油半茶匙,鹽、味精 各少許
做法:
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成條,放入開水鍋中燙一下,撈出用涼白開水過涼,瀝干 水分,放入盤中待用。
2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈,切成細絲,用鹽腌5分鐘,擠干水分;將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻,加醬油、豆瓣醬、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌勻即可。
提示:苦瓜用開水燙可去苦味;辣椒用鹽腌,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色,色澤度非常好。
做法三
原料:苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
做法:1.將苦瓜一剖兩半,去瓤洗凈后切1厘米寬的條,在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出,控凈水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後,控出水分,然後放涼開水中浸涼撈出,放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
苦瓜的禁忌人群
1、脾胃虛寒者不宜多食和生食;
2、平時大便溏稀、小便清長、面色慘白、常常手腳冰冷的人大多陽氣不足或脾胃虛寒,不宜常吃苦瓜;
3、學齡前兒童不宜過量食苦瓜,否則易傷脾胃;
4、孕婦應慎食苦瓜,苦瓜含有少量奎寧,適量食用不會有什麼問題,但食用過量可刺激子宮收縮,可能造成流產。
苦瓜的適用人群
1、解暑、防暑
苦瓜中含有金雞納霜,可以抑制體溫中樞過度興奮,從而解暑消熱。
此時一杯苦瓜茶能有大作用。把苦瓜去芯,放一些綠茶在中空處,通風陰乾,切碎后沖泡即可。
2、緩解牙痛
如果吃過多油炸東西,容易上火牙痛。可以將苦瓜肉洗凈搗成漿,用醫用藥棉裹住,敷在疼痛的牙齦處;或將苦瓜切薄片,不去瓤籽,熬成水,加少量冰糖飲用。
3、治療感冒咳嗽
苦瓜中的蛋白脂類物質具有增強人體免疫細胞功能,能夠預防感冒。出現風熱感冒時可以煲苦瓜湯或炒苦瓜,風寒咳嗽時忌食用。
4、治療蚊蟲叮咬
苦瓜具有促進傷口癒合、肌膚新生的作用,所以被蚊蟲叮咬后,可以搗爛苦瓜葉敷於傷口處。
以上就是關於苦瓜的一些知識介紹,相信大家也有了一定的了解,希望會對你有幫助!