南京網紅小餛飩大PK，哪款才是你的菜？

首先，不騙你們，為了寫這篇文章，我吃了一個星期的小餛飩。

但不得不說的是，小餛飩的店家品種之多、受眾範圍之廣真不是一篇文章能說完的，但今天就來聊聊南京那些具有代表性的餛飩店，以下這些餛飩，你吃過幾家？

柴火餛飩

「喝餛飩」的精髓真是「喝

我不是南京人，但自從來了南京，發現南京人不僅喜歡吃餛飩，而且還「發明」了一個詞叫——「喝餛飩」。雖然這是方言，但我認為還是有「由來」的。

某天去了一家非常有老南京特色的餛飩——大喜餛飩，去之前，我是聽說這是一家開了26年的柴火餛飩。所謂「柴火餛飩」，顧名思義自然是柴火燒的，這種餛飩在市區其實已經很少見。

「喝餛飩」之所以有個「喝」字，因為南京小餛飩的精髓就在高湯！所以湯底的好壞才是一家餛飩店的決勝因素！帶著這層要素去吃，果然會發現，高湯濃厚，餛飩爽滑，再加上點辣油，一口通透——原來這才是南京小餛飩正確的打開方式呀！

推薦店：南京大喜柴火餛飩

地址：南京市浦口區新馬路4號浦鐵一村內(華誠超市斜對面)

安慶餛飩

錯把水餃當餛飩

我是安慶人，你要問特產是什麼？大多數安慶人都會回答你——「江毛水餃」。等你去吃的時候，你可能會發現，咦？騙人！這哪是水餃，明明是餛飩啊！對此，只想先說個故事。

清光緒年間一個叫江慶福的夥計挑擔賣水餃。這種水餃用料選用山區黑豬後腿肉，佐以蝦仁，榨菜制餡，用燉雞汁或骨頭雞煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮的獨特風味。因江慶福頸上長有一撮白毛，綽號「江毛」，故有「江毛水餃」名號。江毛水餃狀如貓耳，餡如珍珠，皮薄如紙，湯鮮味醇，名為水餃，實為餛飩。

安慶餛飩重視餛飩本身的口味，每一口都能感受到肉餡的紋理、細膩、肥瘦均勻，同時，餛飩皮混著肉餡在口中融化，這時候再配一勺湯，才是極致。如果覺得湯淡了沒事，湯里的蝦仁米起鮮、榨菜沫起味、蔥花起色，吃到最後，餛飩皮都會融入湯里，雖然「癱」了，但「癱」得入口即化、鮮香綿軟，極盡絲滑。

推薦店：南京隨處可見安慶餛飩呀，如果說個直白的定位，下關熱河南路一條街上就有三家，不怕你找不到！

沙縣餛飩

原來「扁肉」不是指餡的名字

沙縣餛飩都被稱為「扁肉餛飩」，再加上它的肉餡確實有特色，傳言是將豬肉捶打而成的，所以我一直深信不疑「扁肉」的意思是「捶扁的肉」。

後來，當我查了資料才知道，想法多天真了。捶扁的肉餡是沒錯，只不過「扁肉」還是福建當地對「餛飩」的另一種稱呼。好吧，我承認，漲知識了！

來說說我吃扁肉餛飩的感受吧，三個字概括——「空氣感」。為什麼說「空氣感」呢？可能因為肉被「扁」的原因，下鍋煮熟后反而會多了一些空隙，所以吃起來的口感也是脆嫩脆嫩的！對沒錯，就是一種「個蹦脆，豬肉味」的既視感。不過，這種餛飩和安慶餛飩一樣，既然以餡料為主，那麼它的湯料就稍顯清淡了。

推薦店：沙縣小吃更不用說了，走幾步就能看到一家，這裡說一家具體的，在河西天保駕校斜對面哦！

紅油抄手

四川餛飩：「火鍋版餛飩」

抄手算是四川餛飩了，那這抄手是怎麼個來歷呢？有說法是指因為它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌。紅油抄手算重口味餛飩，清淡的則是雞汁抄手，大家各有所愛。個人覺得抄手皮比餛飩更有筋道，肉多飽滿，紅油香辣，關鍵是湯底，還會加青菜、芝麻、花生米等等，個人感覺簡直像「火鍋版餛飩」！

推薦店：小鮮鮮抄手

地址：南京市玄武區大石橋街29號

大餛飩

多種餡料總有你的菜

顧名思義，大餛飩比小餛飩大得多，幾乎可以和餃子比肩，但它和餃子的口味還是有差別的——餃子飽滿皮有嚼勁，大餛飩鮮滑爽口。相比小餛飩的餡料單一，大餛飩又有多種口味，比如鮮蝦仁、薺菜肉餡、香菇牛肉等等……選擇更加多樣化，而且覺得小餛飩不夠吃的，嘗嘗大餛飩絕對不會讓你失望！

推薦店：吉祥餛飩、如意餛飩也是連鎖店，滿大街都是，具體的推薦一家在鼓樓區珠江路靠近南京大學的。

小編有話說

我還吃過大餛飩、雲吞、抄手……就百度「餛飩」二字，你都能發現不同地區不同叫法不同做法……今天，我只寫了這幾種餛飩，不知道你們最愛哪種呢？下面可以投票哦！

轟，是一種味道。